【早安健康／蔡經謙報導】青蔥是台灣民眾日常料理的必備辛香料，也是市場攤販常用來贈送的小禮物。然而青蔥若保存不當，相當容易蔫掉、變黑！料理達人於臉書透露，只要透過寶特瓶冷凍，不僅青蔥不結塊、破碎，使用時還不用髒手。該則貼文在短時間內多達7.6萬人按讚，還有7千多次的分享，許多網友留言「方法好讚」、「太方便了」，迅速引起廣泛迴響。
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不再怕蔥枯萎放到爛！寶特瓶冷凍保存不結塊、不沾手，使用超方便
常和粉絲分享家常料理、生活日常的媽媽「竺的雜貨舖」分享，買菜時攤販的叔叔、阿姨常會多送她一把蔥，回家後若不儘速處理，只要多放一天就容易蔫掉。此時，她便會透過「保存青蔥小撇步」3步驟維持青蔥新鮮：
- 將青蔥洗淨、擦乾，再切成蔥花。
- 拿出寬口的漏斗，將蔥花裝進寶特瓶中。
- 裝滿後即可放入冰箱冷凍庫。
「竺的雜貨舖」表示，煮飯要用蔥時，只需要轉開瓶蓋就可以把蔥直接灑在料理上。可以使用稍微軟一點、沒那麼硬的寶特瓶，這樣即便冷凍庫很滿，「塞一下」還是塞得進去，隨時隨地都有新鮮蔥花可以用。而從她的示範照片中也可看出，冷凍了一個禮拜的蔥花灑出後，不僅「粒粒分明」，還仍維持鮮綠不變黑。
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「竺的雜貨舖」進一步說明：以往也曾使用夾鏈袋、小盒子冷凍蔥花，不過用夾鏈袋冷凍，蔥花灑出來時可能會變得破碎、結塊；用小盒子冷凍，要使用時還需要拿湯匙撈，或用手抓，沒有寶特瓶方便。
（照片授權自：）
能讓青蔥不結塊的保存方法不僅如此，在日本超市蔬果部門任職11年的蔬菜專家「藍髮鐵」（暫譯）曾於社群分享，若民眾選擇將蔥保存在保鮮盒，可在蔥花上多放上一層廚房紙巾，接著將保鮮盒倒置冷凍，由於蔥花的水分會被紙巾吸收，冷凍後就不會出現蔥花黏在一起的狀況。
【超便利】
小ネギを冷凍するときは…
ペーパーをかぶせてください！！
ペーパーをかぶせてください！！
ペーパーをかぶせてください！！これだけでネギ同士がくっつくことなくパラッパラに冷凍できます。
タッパーにいれてペーパーをかぶせ反対向きにして冷凍庫にいれるだけ！
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蔥如何冷藏？保存3秘訣放冰箱1星期依舊新鮮、水嫩
若沒有長期保存的需求，只想冷藏又該如何保存呢？綜合「美味人妻」謝凱婷、農糧署、青髮鐵的資料，還有3招可供民眾參考，約可保存1星期，並維持蔥的鮮度與水分：
- 直接保存：先用廚房紙巾包起來，再包一層塑膠袋並放入冷藏室。
- 放入瓶中：將青蔥切成1/3，用廚房紙巾包裹後，直立放入寶特瓶、牛奶盒中冷藏。
- 事先備料：青蔥洗淨、切段後，放在保鮮盒內，且上下方舖上廚房紙巾冷藏。
青蔥除了保存法外，購買時也有應留意的重點。青髮鐵表示，直挺的青蔥採收後，隨著時間一久會逐漸彎曲，民眾購買時可選擇沒有彎曲的青蔥較新鮮。此外，青蔥的新鮮度變化快，葉子是最容易枯萎之處，也建議仔細檢查葉子的顏色，選擇葉子綠色鮮脆、根部白而乾淨的品項。
參考資料:
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