營養
蔬果植化素能救命！營養師教你吃對7種顏色 護肝減重、防癌抗老、強化心血管
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現代人飲食精緻、常外食，容易營養不均衡、缺少纖維，營養師高敏敏表示，與其透過保健食品補充營養，不如從天然食物中攝取，既健康又最好吸收。不過，要怎麼樣才能攝取到各式營養？除了常聽到的綠色蔬菜，其實不同顏色的蔬果含有不同的植化素，對身體的幫助也不同。
什麼是植化素？
高敏敏表示，蔬果的色彩與香氣裡面含有各種不同的「天然化合物」，這些就是植化素。不過，沒有一種食物會包含所有的植化素，因此建議最好各色蔬果都要補充，平均攝取，才能吸收到各種植化素及滿滿的營養。
7色植化素對人體各有不同好處
到底各種不同顏色的食材含有哪些不一樣的營養素？高敏敏整理出7種顏色植化素的功效及來源食物，幫助大家更方便挑選、攝取所需的營養：
●紅色
富含營養：茄紅素、花青素。
功效：強化心血管、避免泌尿道感染。
推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。
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●橘色
富含營養：類胡蘿蔔素。
功效：強化心血管、提高免疫力。
推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。
●黃色
富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。
功效：保護眼睛健康。
推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。
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●綠色
富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。
功效：護肝排毒、提升代謝、助減重。
推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。
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●紫色
富含營養：花青素、酚酸類、白藜蘆醇。
功效：維持記憶力、抗老化、加強泌尿系統健康。
推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹。
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●白色
富含營養：含硫化合物、多酚。
功效：提高免疫力、顧肺、降低膽固醇。
推薦食物：白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜。
●黑色
富含營養：多醣體、類黃酮素。
功效：黑紫色的食物抗氧化能力特別厲害，跟淺色食材相比，能預防老化性疾病、幫助抗氧化、抗發炎、減少癌症風險，更能使人保持活力。
推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。
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◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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