蛋黃好還是蛋白好?這個問題，可能需要這樣解決:一個煮雞蛋剝開，你只吃蛋黃，我只吃蛋白，一個完美的「情侶相處定律」。當然首先你要有另一個人才行。
別看雞蛋這麼普通不起眼，真是有不少問題，是大家都搞錯了的。
蛋白里都是蛋白質，蛋黃里都是脂肪嗎?
很多人都有這個誤解，特別是不少熱衷於健身的朋友們，嚴格遵循一天「只吃一個蛋黃和 10 多個蛋白」的低脂高蛋白食譜。但其實……蛋黃中其實也含蛋白質，而且比蛋白還要高!
因為蛋白水分比較多、蛋黃比較干，蛋白中約含 11.0% 的蛋白質，而蛋黃中含 17.5%。
蛋黃高脂肪、高膽固醇不能吃?
蛋白中幾乎不含脂肪，一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黃中，一枚蛋的蛋黃大約含 5 克脂肪。但是，蛋黃營養上的優勢，也因此比蛋白要高很多。
蛋黃中有不錯的磷、鈣、鐵等礦物質;脂溶性維生素 A、D、E、K 以及絕大部分的 B 族維生素，主要都在蛋黃中;
有益於視力的恭弘=叶 恭弘黃素和玉米黃素，有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜鹼，也都在蛋黃中。
膽固醇是跟着脂肪一起的。一枚雞蛋含有約 200 毫克的膽固醇(當然全部都在蛋黃中)。
全蛋營養最好，但這些人要小心
1、雞蛋過敏人群，不適合吃雞蛋。
2、膽囊炎患者，應盡量少吃蛋黃。
不管是處於生長發育期的兒童、青少年，還是孕媽、哺乳媽媽，亦或是身體虛弱、營養欠佳的病患，都可以享受雞蛋帶來的營養好處，每天吃 1 個全蛋是挺好的。
即使是「四高」的高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者，每天吃 1 個也沒問題。
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