油是我們日常生活中必不可少的一個食物，我們每個人每天攝入的油脂佔有所有調味品的20~30%的分量。在我們日常大家比較經常食用的油就是植物油和動物油了，對於這兩個油有存在很多的說法。很多人會認為植物油比較健康，所以在日常都是食用植物油，事實是這樣的嗎？植物油會比動物油更健康？跟隨小編一起了解一下這個問題。
植物油和動物油哪個更健康呢？
其實這個是沒有絕對的答案的，這兩類油需要搭配着來食用。大家會認為植物油比較健康，就是因為植物油內含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸。這個物質在醫學上被認為可以幫助調節血脂和清理血栓，對於心血管疾病有着不錯的防治效果。而動物油，像豬油則反之，它所含有的飽和脂肪酸含量很高，這個物質長期攝入過量的話，會導致出現高血脂、高膽固醇等一系列的癥狀出現。
但是，植物油在高溫的烹飪緩解下，會出現氧化的現象，在這種情況下，氧化了的油脂反而會給我們的身體造成一些不利的影響。油脂的氧化是一種自由基鏈的反應，產生的自由基會破壞我們身體的細胞，加快身體的衰老，引起機體損傷等。長期攝入氧化的油脂反而會引起身體肥胖、免疫力下降等一系列癥狀。
而我們中國人的傳統烹飪方式，都是大火、大油、煎炸等高溫的方式，在這種高溫環境下，植物油是很容易會發生氧化的，會產生大量的自由基。這樣看來，植物油也並不是都好，我們要有選擇的去使用油。建議在日常烹飪的時候，有需要高溫蒸煮炸等，使用動物油，而一些涼拌菜等則使用植物油。
從上文我們可以得知，食用油可以有選擇的去食用，看起來似乎還挺麻煩的。為什麼用油這麼麻煩，我們還必須要攝入呢？攝入油脂對於我們身體有什麼意義呢？
攝入油脂對身體的好處：
我們攝入油脂的主要意義是油脂內含有多種的脂肪酸，它是身體7大必須營養素脂類的重要組成部分，主要是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等。
不同的脂肪酸對於身體的作用也是不同的，有些可以參与我們身體的組織結構，有些則會參与代謝的過程，有些則會調節生理生化反應，這些對於我們身體而言都是不可或缺的。
1、提供能量
飽和脂肪酸是我們身體的“燃料”，它主要的作用就是可以為身體提供能量，這就好比汽車行駛需要汽油一樣。我們身體只有攝入了足夠量的油脂，才能有力氣。長期不食用油脂的人群，整個人會變得無精打採的。
2、防治心血管疾病
不飽和脂肪酸在進入我們身體之後可以被身體很好的分解，產生一些對於身體有益的物質。並且在血液內不飽和脂肪酸也可以被轉移，不會產生淤積的現象。對於防治心血管疾病是有很不錯的效果的。
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