陽春三月，正是吃筍嘗鮮的好時節。雨後春筍紛紛冒出，十分符合中醫養生中“春生”之意。春筍又因為營養豐富，清香鮮爽可口，食而不膩，歷來被譽為“素食第一品”、“春季菜王”。今天就請廣州南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁詳解春天吃筍有什麼好處，以及春筍的食用注意事項。
春筍是低脂高纖維食品
春筍是一種富有營養價值的食材。它內含一定量的胡蘿蔔素、糖類、蛋白質，含多種維生素（主要是維生素C、維生素B1\B2），鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸。其含有一種獨特的白色氮物質，具有開胃促消化的作用。
相比其他食物，竹筍的一大優點在於纖維素含量特別高。而高纖維素的食物，可以吸附人體腸道的脂肪，促進腸道蠕動，有利於糞便排出。所以適當吃竹筍，對防治便秘有幫助，並且可以降低高血脂相關疾病的發病率。
由於竹筍不含脂肪，澱粉含量低，所以它是一種天然的低脂、低熱量的綠色減肥食品。
春天吃筍收穫3大功效
竹筍有多種品種，根據產地、出筍時間的不同，可分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍，以及冬筍和春筍。
不管哪一種竹筍，中醫認為，筍的味甘，性微寒，沒有毒，具有清熱消痰，利膈下氣，爽胃口的功效。
吃筍講究一個“嫩”字，老筍滿口渣，所以挑竹筍一定要選擇嫩黃色的，肉越白越鮮嫩。
中醫教你怎麼吃筍不傷身
唐梁指出，竹筍滑利大腸，對脾沒有好處，如果食用不恰當，春筍就會變成 “春損”，給身體帶來一些傷害。
他提醒健康吃筍有4個細節要牢記：
1、春天吃筍不要過量。竹筍味道鮮美，但一次不宜吃太多，並且一定要燒熟煮透。可以用開水先烫一下竹筍，再搭配肉類等食物炒食。經高溫處理，可以分解掉竹筍含有的大部分草酸，又能去掉筍的澀味，口感更好。
2、吃筍最好放姜和麻油。前面提到筍有滑利大腸、使大便通暢的作用，那麼對於有些人可能容易引起腹瀉，而古人認為加入溫性的生薑，驅寒益脾胃，以及麻油一起烹調竹筍，可以緩和滑利大腸的弊端。
3、兒童、以及泌尿道結石、骨質疏鬆的患者不宜多吃筍。因為竹筍含較多草酸，容易與鈣結合變成草酸鈣，對於本身有泌尿結石的病人來說，經常吃筍或吃筍太多，很可能導致病情加重。另外，草酸會阻礙人體對鈣、鋅的吸收和利用，所以，處於生長發育的孩子，以及骨質疏鬆人群盡量少吃筍。
4、這幾種人最好不要吃筍
（1）筍性本寒，且富含粗纖維，不好消化，所以脾胃虛弱，以及患有肝硬化、消化道潰瘍、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病人群均沒有吃竹筍的口福。管不住嘴非要吃筍，很可能導致病情惡化。
（2）筍是寒性食品，如果你屬於大病剛剛好，女性處於月經期或生完孩子，罹患敏性哮喘，均不適合吃竹筍。
（3）竹筍在中醫上屬於發物，會助長瘡毒、濕毒，因此當你長濕疹、癰瘡時，應該忌吃竹筍。（通訊員：黃月星）
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