我們都知道，大蒜含有非常豐富的碳水化合物，還有比較全面的微量元素，鉀和磷的成分最高，最讓人驚訝的是它幾乎不含脂肪。大蒜可以增強肝髒的解毒功能，也能阻止亞硝胺致癌物質的合成，能夠很好的預防癌症的發生。
1、發了芽的大蒜盡量不要吃，它雖然不像有些果蔬那樣含有毒性，但是它的食療效果特別小。
2、患有肝病的人大蒜不能多吃，因為如果肝病患者過量食用大蒜，會引起肝功能障礙，導致肝病越來越嚴重。
3、大蒜要怎麼選？一般來說大蒜要選購包衣緊，辛香可口，味道濃厚，蒜頭大，蒜瓣大而均勻還有汁液黏稠的那種。
4、大蒜生吃效果更好，因為大蒜中含有辣素，這種物質怕熱，一旦遇熱後會很快分解，會降低它的殺菌作用。所以想要預防和治療感染性疾病生吃大蒜比較好。
5、大蒜買回家一般掛在通風處就可以了，也可以將大蒜放到冰箱冷藏保存。
6、患有胃腸道疾病特別是有十二指腸潰瘍和胃潰瘍的人大蒜還是少吃點的好。因為大蒜會導致胃酸分泌增加。
7、有些人喜歡吃腌制的大蒜，但是你知道嗎？腌制大蒜時間千萬不能過長，因為這樣會破壞它們的有效成分。
8、怎麼樣煮大蒜才能讓它的營養保留得最好？可以先將大蒜切碎后再加熱，能夠將酶的作用釋出有效成分。只要有效成分形成之後就會比較穩定了，就算是加熱煮熟還是可以保持60%以上的藥理作用。
9、中醫認為，大蒜是一種熱性葯，如果過量食用會引起腎陰不足、肝陰，導致視力下降、口乾等癥狀。
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