營養
醫師認證吃南瓜抗癌、養胃、保護心臟，但小心1陷阱！別把南瓜當蔬果吃
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南瓜為葫蘆科，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌食材之一，醫師也推薦養胃可以吃南瓜，不過南瓜有個陷阱，它既不是水果也不是蔬菜類，它是全穀雜糧類，攝取過量澱粉小心適得其反！
南瓜全身寶！增強免疫、防心血管疾病、保護胃黏膜
胃腸肝膽科醫師張振榕說明，南瓜與胡蘿蔔一樣，富含豐富β-胡蘿蔔素，還有維生素C和E。β-胡蘿蔔素是最強大的抗氧化物，能幫助身體對抗自由基，有天然防癌效果，還能幫助身體生成維生素A，增強免疫系統、對抗病菌感染。而每100克南瓜就含有15毫克維生素C，這些抗氧化物能夠中和自由基，阻止自由基傷害細胞。
另外，南瓜子有豐富的維生素E，它參與調節免疫系統及血管彈性，因此可以預防心血管疾病，有保護心臟、血液系統的作用。南瓜的果膠成分可保護胃腸道黏膜，避免受粗糙食品刺激，減少潰瘍。吃南瓜時，連皮帶籽一起食用可攝取到較多的鋅，除了鋅，還有其他豐富的礦物質如：鈷、鐵，這些都是製造血液的重要角色。
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南瓜是全穀雜糧類，小心攝取過量澱粉
不過南瓜有個陷阱，張振榕表示，它既不是水果也不是蔬菜類，它是全穀雜糧類，依據食藥署台灣食品成分資料庫資料顯示，每100公克的南瓜果肉，熱量為74大卡，與地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭相比，雖然同分量熱量較低，但是如果正在控制飲食、又同時攝取主食和南瓜時，熱量就容易超標，建議可以將南瓜取代白飯當主食，千萬不要把南瓜當蔬果，避免攝取過量澱粉適得其反。
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病友養胃吃南瓜過量，膚色都變黃
張振榕提到，曾經有病友來門診諮詢，希望除了服用藥物之外，可以藉由食療來養胃，當下張振榕建議病友幾樣食材，其中也包含南瓜。但後來病友回診時，面色、雙手掌心都微黃，讓張振榕很納悶，結果病友說：「張醫師，你說吃南瓜好，補血又顧胃，我就天天吃，吃到我看到南瓜都怕！」原來病友南瓜攝取過量，導致臉和手都黃黃的。
張振榕後來請病友先停止吃南瓜，然後多喝水排泄出去，同時也不要再吃其他含有胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、橘子等，病友在幾周之後就恢復到正常膚色。他提醒，南瓜營養價值雖高，但不能盲目過量食用，要控制食用量，正常一天不能超過50～100克。
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◎ 本文摘自／《食萬個不一樣》張振榕、林莘妮 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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