營養
阿妹瘦下來就是吃這個！熱量每百克僅37大卡 台灣文蛤正名！吃到飽不怕胖
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很多人喜歡喝蛤蜊湯，巨星張惠妹甩肉成功的減肥菜單中也有一道「蛤蜊湯」。蛤蜊煮湯或炒絲瓜、煮蛤蜊冬瓜湯，喝起來味道鮮美無敵，每百克去殼的蛤蜊肉熱量只有37大卡，蛋白質高達7.6克，低熱量、營養高，喝到飽、吃到飽都不怕胖。最近農業委員會水產試驗所透過DNA鑑定技術，發現我國養殖的文蛤竟然是全新的台灣新種，而不是以為的日本麗文蛤，現在也正式命名為「台灣文蛤」！
▲阿妹瘦身成功菜單，重點就是每天要喝蛤蜊湯。（左圖翻攝自阿妹臉書）
台灣蛤蜊原來是土產、不是舶來品
我們餐桌上很常見的一碗蛤蜊湯，竟然大有文章！水試所副研究員蕭聖代表示，文蛤是台灣重要的經濟貝類之一，因為文蛤養殖始於日治時期的文蛤放養，由於成效良好，使淡水河口成為當時重要的文蛤種苗產地，以致於過去大家「想當然爾」都認為台灣養殖的文蛤是自日本引進的麗文蛤，淡水河口的文蛤應該也是當年日本所放養之麗文蛤的後代。
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不過因文蛤屬中的麗文蛤、中華文蛤（M. petechialis）、普通文蛤（M. meretrix）的殼形等外部形態特徵相近、個體間的花紋變異大，種類鑑定容易發生混淆，以致台灣的文蛤在分類等問題上有模糊不清之處。
▲台灣發現的蛤蜊外觀不同，其實是因為來自不同品種。（水試所提供）
水試所經過一系列調查，先以DNA鑑定技術，確認臺灣產文蛤與麗文蛤的DNA序列相差9.53%，與親緣較近的中華文蛤也相差了7.59%。另透過量測外殼形態的多變量分析，也發現，台灣文蛤與中華文蛤、麗文蛤等可明確分群，進而確認臺灣產文蛤是不同種的新種。相關研究成果已於今年3月發表於國際知名的SCI期刊「Molluscan Research」中，並正式將其命名為「臺灣文蛤」(Meretrix taiwanica Hsiao & Chuang, 2023)。
其實在水試所於淡水河的採樣調查中，始終不曾發現麗文蛤蹤跡，因而推測事實上日治時期所放養的麗文蛤未能適應環境存活下來，也就是說，淡水河目前採捕到的文蛤都是土生土長的「台灣文蛤」。
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台灣文蛤喜淡、麗文蛤喜鹹
而事實上，這兩個種類在棲息生態上的差異也頗大，「台灣文蛤」主要棲息於河口靠近紅樹林的潮間帶沙底環境，而麗文蛤則會隨成長往鹽度較高的出海口移動，成貝主要棲息於海灣內。
▲不同種的蛤蜊主要分布區也不太相同。（水試所提供）
水試所進一步針對該些相似種進行調查與研究，確認「臺灣文蛤」主要分布於臺灣與中國南部沿海、中華文蛤分布於中國沿岸、麗文蛤分布於日本和韓國、普通文蛤則只分布於東南亞。因此，過去臺灣文蛤名錄中記載的麗文蛤、中華文蛤、普通文蛤等，其實皆是被錯誤鑑定的「臺灣文蛤」。
▲A.臺灣文蛤；B.中華文蛤；C.麗文蛤，不同的蛤蜊外殼也不一樣。（水試所提供）
水試所也提醒，近年來許多宗教團體自外地養殖場收購文蛤後放生，這種不確定種類與來源即任意放流的不當舉措，可能導致當地族群基因混雜，甚至會與臺灣原生種文蛤發生雜交。為保護珍貴的臺灣原生種生物資源與基因多樣性，對於文蛤的引種與繁殖應謹慎為之，同時加強河口的棲地維護與民眾的生態保育觀念，並建立適時、適地、適種的正確放流觀念。
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◎ 圖片來源／翻攝自﹒農委會水產試驗所﹒達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農委會水產試驗所
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