自發明冰箱以來，食物可以透過冷藏、冷凍保存，減緩細菌繁殖並降低腐敗的速度，早已是現代人不可或缺的家電產品。不過，竟不是所有細菌都害怕冰箱的低溫！中國有民眾食用冰箱剩菜後，竟出現高燒、抽搐的現象，經檢查，原來是被「李斯特菌」感染了！
根據媒體報導，中國廣州省有56歲女子因連續高燒多日，甚至昏迷而送醫，不僅體溫高達42度，甚至還出現抽搐的症狀。經搶救與檢查後，醫師才在她的腦脊髓液中發現了「李斯特菌」。醫師懷疑該名女子吃了有問題的食物才被感染，她的家人則指出，她是吃完冰箱剩的炒飯，才出現無力、發燒的症狀。
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部分細菌不怕冰箱的冷藏或冷凍！能低溫繁殖的李斯特菌
食物在外有可能遭受細菌感染、孳生（包括腸炎弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌…等），當吃下這類不潔食品，就有可能會產生食物中毒的現象。然而，即使將食品擺入冰箱冷藏，試圖減緩細菌繁殖的速度，部分細菌也可能不怕低溫持續繁殖。
李斯特菌可說是潛伏在冰箱中的隱形殺手。根據疾管署的衛教資料，
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根管治療前必知二三事
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李斯特菌有強大的環境適應力，不僅能在低氧氣、低溫中生存，能在4度以下繁殖，還可適應乾燥、高鹽、酸性等惡劣環境，對鹽、酒精具有耐受性。因此，若是冷藏的乳製品、冰品受到李斯特菌感染，即使已經過冷藏、冷凍，仍有可能讓該細菌上身。
李斯特菌案例持續增加，4大風險族群、感染症狀、潛伏期大公開
在台灣法規中，目前將李斯特菌列為第四類傳染病。而根據統計，因食物引起的李斯特菌感染有逐漸增加的趨勢。就連台灣在2018年也有近150例的確診病例。
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李斯特菌感染後並不會立即發作。根據台灣疾管署的資料，其潛伏期為3～70天，通常21天就會發作。雖然對於一般健康民眾來說，頂多會有些腸胃道症狀（包括腹瀉、噁心、嘔吐等），然而，對於免疫力較低者及孕婦、新生兒來說可就沒那麼簡單。
李斯特菌的高風險族群為，年長者、免疫力低下者、孕婦及新生兒等易感族群。當免疫力較差的民眾被感染，恐出現敗血症及腦膜炎、腦膜腦炎等中樞神經系統感染的相關症狀，包括發燒、頭痛、意識混淆、痙攣等。
若是孕婦受感染，則有可能導致流產、死胎或早產；新生兒則可能引發敗血症或腦膜炎，除了發燒外，還會有皮膚紅疹、活動力變差等症狀。因此不可不慎。
不只熟食有汙染危險！下一頁繼續了解需要慎防細菌汙染的重點
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