營養
高雄1款花生貢糖檢出「赭麴毒素A」超標恐傷腎！開罰3萬元 4.8公斤全銷毀
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花生養胃又防癌，也是許多人愛吃的種子類食物，但花生若遭黴菌汙染會產生毒素。食藥署今天（11/10）公布「112年7～9月食品中真菌毒素監測檢驗結果」，高雄1件「花生貢糖」檢出赭麴毒素A違規，可能造成腎臟損傷，衛生單位已對業者開罰新台幣3萬元。
243件食品檢驗真菌毒素 1件違規
食藥署在今年7到9月完成243件食品檢驗真菌毒素，包括含米麥類8件、薏仁與藜麥等穀類21件、花生製品104件、紅麴製品15件、咖啡類15件、嬰幼兒食品21件與其他食品59件（包括香辛類15件、豆類1件、乳類14件、含蘋果食品10件、油籽類10件、蓮子7件與無花果2件），結果僅1件花生貢糖違規。
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▲後市場真菌毒素不合格產品資訊。（圖／食藥署提供）
食藥署副署長林金富表示，違規產品是在高雄市愛國超市抽驗到的「花生貢糖」，檢出赭麴毒素A超標，來源廠商是雲林縣宏泰糖果行。經衛生局命違規業者限期改正，複抽驗仍不合格，依法開罰新台幣3萬元，並介入輔導釐清毒素出現原因。不合格花生貢糖共回收銷毀4.8公斤，約20包。
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赭麴毒素A有腎臟毒性 黃麴毒素有肝毒性
林金富表示，食品檢出真菌毒素汙染，還看不到黴菌，與坊間所稱的「發霉」不同。赭麴毒素A具有腎臟毒性，已被國際癌症研究機構（IARC）列為對動物有致癌性，但對人體是否致癌仍要進一步觀察；黃麴毒素則是一種黴菌毒素，是真菌代謝後的產物，具有明確的肝毒性。
林金富表示，台灣環境高溫潮濕，食品若保存不當就易孳生毒素，對人體健康造成不同程度危害。他說，這次檢出的毒素濃度極低，請民眾不必要過度擔心，但究竟是原料進口時就出問題，或通路購入後保存不當，則要再進一步釐清，食藥署將會輔導業者調查。
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◎ 圖片來源／食藥署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／食藥署．林金富副署長
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