營養
高麗菜怎麼保存？專家授3保鮮妙招 最長可放超過1個月仍超清脆
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近期由於天氣回暖，高麗菜長得快、生產過剩，導致價格下跌，吸引許多民眾撿便宜，想一次買很多顆留存，但要怎麼做才能持久保鮮？農糧署在臉書粉絲專頁中教大家3招延長高麗菜保鮮期，最長可保存到30天以上。
高麗菜保鮮有3招
第1招：收起來
在溫度20度以下的環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天。
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第2招：包起來
挖去菜心、莖部朝下，剝除外層較老的菜葉，用塑膠袋、保鮮膜或白紙包裹，可冷藏7至10天。
第3招：凍起來
吸乾水分後切成大塊，再放入保鮮夾鏈袋，可冷凍30天以上。
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高麗菜是國人餐桌上常見的食材，營養價值豐富，熱炒、煮湯、包水餃、下火鍋都適合。農委會指出，高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名，又以鈣的含量最為豐富，高麗菜裡的維生素K更有助於維生素D及鈣質吸收。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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