鹽吃多了，可能降低人體細菌免疫能力 - 合法借錢,機車借款-刷卡換現金

你平時的飲食是喜歡清淡還是偏愛“重口味”呢?

世界衛生組織建議人均每日食鹽攝入量不高於5g，
相當於不超過一個啤酒蓋的量
。
中國疾病預防控制中心進行的中國居民營養健康狀況監測結果显示，中國居民人均每日食鹽攝入量為10.5g。2019年7月16日，《美國心臟協會雜誌》上發表的一項Meta分析显示，過去40年期間，中國各年齡段人群的食鹽攝入量保持在較高的水平，大約是世界衛生組織最高限的兩倍。

已知高鹽飲食是高血壓的重要危險誘因，此外還會增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等疾病的患病風險。而最新的一項由德國波恩大學醫院領導下的研究發現，
高鹽飲食還會削弱人體細菌免疫防禦能力。

（圖源：sciencemag）

該項研究於3月25日發表於《Science Translational Medicine》，研究發現餵食高鹽飲食的小鼠患有更嚴重的細菌感染，每天額外攝入六克鹽的人類志願者也表現出明顯的免疫缺陷。

鹽分過多抑制粒細胞功能

事實上，高鹽飲食不僅是中國居民飲食結構中存在的問題，在德國，這一問題同樣突出。數據显示，德國男性平均每天攝入10克鹽，女性則超過8克。

波恩大學克里斯蒂安·庫爾茨（Christian Kurts）教授說：“此前有多項研究表明攝入過量的鹽會增加高血壓的風險，從而增加患心血管疾病或中風的風險。但我們首次發現，過量的攝入鹽也會顯著削弱免疫系統。”

在動物模型的實驗中，研究人員發現同樣感染李斯特菌的小鼠，攝入過量鹽的小鼠脾臟和肝臟中，致病病原體數量的大量增加，尿路感染的癒合也要慢得多。

隨後，研究人員將人類受試者分為兩組，一組每天按照建議量攝入鹽。另一組每天在攝入建議量的鹽后，額外攝入兩個漢堡和兩份炸薯條，相當於6克的鹽量。

一周后，研究人員從兩組受試者分別抽取血液檢測粒細胞，發現高鹽攝入組受試者的免疫細胞對細菌的反應要差的多。此外，過量的鹽攝入也會導致糖皮質激素水平升高。

研究人員表示，腎臟作為身體控鹽的最重要臟器，會排出身體多餘的鹽。但是這個過程會產生一個不良的副作用，導致糖皮質激素在體內積聚，從而抑制了粒細胞的功能，粒細胞是血液中最常見的免疫細胞。

粒細胞和巨噬細胞一樣，是清道夫細胞。但它們並不會攻擊寄生蟲，而是主要攻擊細菌。如果它們沒有達到足夠的程度，就會導致人體感染加重。

警惕加工食物中的鈉含量

在2月8日國家衛健委發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中，對一般人群的防控營養膳食指導，同樣指出要“清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品”。食品安全標準與監測評估司對我國居民提出的減鹽核心信息包括如下十條內容：

1.健康成人每天食鹽不超過5克（1克鹽約等於400毫克鈉），但目前我國居民食鹽平均攝入量為10.5克。

2.高鹽（鈉）飲食可增加高血壓、腦卒中、胃癌等多種疾病的發病風險。

3.減少食鹽攝入是預防高血壓及心血管疾病最簡單有效的方法。

4.口味可以培養，要逐漸養成每人每天不超過5克鹽的習慣。

5.多用新鮮食材，天然食物也含鹽，少放鹽和其他調味品，少吃腌制食品。

6.膳食要多樣，巧妙搭配多種滋味，可以減少鹽用量。

7.外餐點菜時主動要求少鹽，優選原味蒸煮等低鹽菜品，飲食不過量。

8.購買加工食品，先看營養標籤，少選高鈉食品。

9.兒童用鹽量比成人更少，要精心設計食譜，多種味道搭配減少用鹽，選擇低鹽零食。

10.合理膳食，吃動平衡，多飲水，興健康飲食新食尚。

備註：高鈉食品：固體食物中鈉超過600毫克/100克（即高於30%鈉的NRV），液體食物中鈉超過300毫克/100毫升（即高於15%鈉的NRV）。NRV為營養素參考值。

因此，在有意識地減少每日食鹽攝入的同時，我們還要警惕加工食物中的鈉含量。像蜜餞、麵包、餅乾等食物中的鈉含量可能會比較高，因此在選購食品時，除了關注口味、生產日期、保質期等信息，也要額外注意營養成分表中的鈉含量指數。

編輯：春雨醫生

參考文獻：

[1]Tan M, He FJ, Wang C, et al., Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis[J]. J Am Heart Assoc. 2019 Jul 16;8(14):e012923. doi: 10.1161/JAHA.119.012923.

[2]Katarzyna Jobin, Natascha E. Stumpf, Sebastian Schwab,et al.,A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation,Science Translational Medicine 25 Mar 2020:Vol. 12, Issue 536, eaay3850,DOI：10.1126 / scitranslmed.aay3850

[3]食品安全標準與監測評估司,中國居民減鹽核心信息十條,2019-08-19,http://www.nhc.gov.cn/sps/s7886t/201908/954dca7d6c294e228ea8768409764e3f.shtml

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