很多人愛喝老火湯，隔三差五就要煲一大鍋。但不少人在喝湯的時候，只喜歡喝湯水而不愛吃渣。這些錯誤我們每個人都在犯！
誤區一：喝骨頭湯能補鈣
骨頭湯一直被認為是補鈣小幫手，其實你們都錯了。因為骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，比如我們將1公斤的骨頭一直煮2個小時以上，卻發現湯中的鈣只有僅二十毫克左右，這怎麼可能滿足我們的補鈣需求？
實際上，我們可以算一筆賬，一個成人一天需要800毫升的鈣量，這相當於要求我們一天喝300-400碗骨頭湯才能達到人體的需求。你一天能喝那麼多嗎？再說，骨頭湯里還含有很多的脂肪，會對人體健康造成其他危害，如糖尿病、心血管疾病等。
誤區二：湯留到最後才喝
我們大多數的生活習慣是先用餐，后喝湯，這是不科學的。因為吃飽之後再喝湯，可能會營養過剩，湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。
誤區三：拒絕喝湯渣
因為他們覺得用材料煮的湯，煮的時間已經夠長了，營養全在湯裏面，而湯中的“渣”真的太難吃了，所以只喝湯而不吃“渣”。這種想法是錯的，即使湯煮一兩個小時，還是有大部分營養被滯留在了渣里。例如湯里的鐵質不足原料中的1/6，一碗骨頭湯的鈣質僅有幾毫克，均遠遠不能滿足人體每日營養所需。
實際上不管是雞湯還是魚湯，湯的蛋白質含量怎麼也比不上肉本身。肉類是肌肉纖維構成的，所以那些可溶性性的肌漿蛋白以及氨基酸等比較容易進入湯中。但是大部分分肌纖維成分則很難溶解出來。
另外骨頭中的鈣以及肉里的鐵，都是不溶性的成分，所以不管湯煮多久，鈣和鐵溶都不能融進湯里，只有鉀這樣易溶的成分才能進入湯中。
所以建議大家在喝湯的時候把湯渣一起喝掉，你倒掉的湯渣可是寶貝呀！
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