營養
13件豆干、干絲含漂白劑流入傳統市場！2煮法避免毒害
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北市衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，發現有13件豆干、干絲含殺菌劑過氧化氫，過量恐引起頭痛、嘔吐等症狀，違規產品都在傳統市場。建議烹調前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。
市售豆製品檢驗不合格率15.1％
北市府衛生局至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗，檢驗12項防腐劑、過氧化氫及基因改造黃豆等項目，共計抽驗86件，檢驗結果13件不符規定，不合格率15.1％。
豆干、干絲含殺菌劑過氧化氫 依法不得檢出
13件不合格產品均為檢出殺菌劑過氧化氫陽性，含4件豆干產品及9件干絲產品不符規定。衛生局已命抽驗地點下架不得販售，經追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理。
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不合格店家都在傳統市場
不合格店家和產品包括：俊華豆腐店的豆乾、國鴻蔬菜號的豆干絲、環南素食大批發的泰山白干絲和泰山五香干絲、木柵市場素食專賣的泰山干絲、木柵市場阿貞豆腐店的豆干、成德市場佳家用品的白干絲、泰和素食豆干的四分豆干、裕民便當店（老師傅精緻餐盒）的豆干絲、尚揚蔬果行的泰山干絲、中崙市場元味素食的干絲和豆干、莊O華攤泰山干絲。
過氧化氫過量恐致頭痛、嘔吐
過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可作為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程。依據《食品添加物使用範圍及用量標準》規定，食品中不得殘留。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。
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2煮法減少殘留
北市衛生局提醒民眾在選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買，勿以產品的色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，在選購時要提高警覺。由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。
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◎ 圖片來源／北市衛生局提供
◎ 資料來源／北市衛生局
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