營養
DHA堪比鮭魚！「這海鮮」增肌減脂、護心又降膽固醇 營養價值不輸深海魚
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你吃過淡菜嗎？名字中有「菜」字，乍聽之下可能以為是菜類，但其實它是貝類海鮮的一種，又叫「貽貝」，不僅低脂、高蛋白還富含Omega-3，營養價值不輸深海魚，還有護心、降膽固醇等6大好處。
淡菜6大功效
營養師高敏敏表示，淡菜雖然小小一顆，卻有預防缺鐵性貧血、幫助增肌減脂、改善疲倦、降膽固醇、保護心血管及抗發炎等功效，適合將其當作營養攝取來源。
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新鮮vs乾貨淡菜營養價值不同
淡菜有分新鮮跟乾貨，營養價值也不同。以下高敏敏整理兩者每100克分別所含的營養價值比較：
新鮮淡菜
熱量：96大卡
蛋白質：17.8克
脂肪：2.2克
碳水化合物：2.6克
鐵：4.2毫克
鉀：143毫克
鈣：40毫克
鎂：59毫克
維生素B12：11.11微克
DHA／EPA：366／541毫克
乾貨淡菜
熱量：263大卡
蛋白質：43.7克
脂肪：8.5克
碳水化合物：23.9克
鐵：7.4毫克
鉀：332毫克
鈣：122毫克
鎂：124毫克
維生素B12：12.22微克
DHA／EPA：1077／1303毫克
高敏敏說明，淡菜的DHA、EPA含量很豐富，尤其100公克的乾貨淡菜肉就有高達1082毫克的EPA以及732毫克的DHA，跟同等重量的鮭魚不相上下（100公克鮭魚含1270 毫克的EPA及893毫克的DHA）。
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淡菜怎麼挑？
要正確挑選新鮮的淡菜，以外殼濕潤、有光澤狀為主，氣味聞起來有海水味的為佳，淡菜鬚足越多越肥美健康；如果有腥臭味就可能不新鮮。外殼如果有打開則不用擔心，這表示淡菜有在呼吸。
淡菜怎麼料理？
高敏敏建議，煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙，只要洗乾淨即可使用。可以清蒸為主，加點薑片就很鮮甜美味；或是用一般炒蛤蜊的手法，再加入些許九層塔簡單烹調，食用時撥開外殼，就能吃到滿滿營養。
如果遇到煮不完的情況，記得不要碰水，放冷藏即可，並在3天內料理完成。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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