乾撈麵：簡單好吃的十二道，從此早餐零煩惱~收藏起來吧

麵條一把，煮熟後撈出，淋點蚝油或用現做的蔥油拌一拌，
就能吃得舒舒服服，估計5分鐘都不用。還可以換不同的醬、不同的菜碼吃，從此早餐0煩惱~

*****家庭肉醬乾撈麵*****

食材：麵餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、
叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量

做法：

1)準備原料。

2)把胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。

3)剁碎好的肉醬。

4)肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。

5)把調味料拌均勻。腌制3個小時。

6)煮開麵條。

7)煮好的麵條撈起備用。

8)肉醬下油鍋爆香。

9)再把麵條加進一同翻炒，把麵條和肉翻拌均勻，使麵條吸進味道。

10)最後再加上少許醬油即可。
 

*****潮式乾撈麵*****

食材：面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量

做法：

1)準備材料：全麥面+雞蛋+蔥

2)調醬料：白醋+生抽+豬油

3)將三種醬料調在一起待用

4)鍋內燒熱水

5)水開，下麵條

6)麵條煮開

7)將煮好的麵條撈出來，加入調好的醬料，攪拌均勻

8)煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦

雞絲乾撈麵

食材：寬麵條400g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、雞脯肉4兩、豇豆3兩、
雞精適量、老抽適量、油潑辣椒適量

做法：

1)豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小段

2)雞脯肉去掉筋膜

3)切成細絲

4)切好的豇豆放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生

5)撈出瀝干備用

6)蒜頭加入少許鹽，搗成泥

7)青蒜切成細末

8)熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香

9)放入雞肉絲翻炒至變色

10)加入老抽翻勻，

11)加入焯燙好的豇豆翻炒

12)加入鹽（比平時炒菜 略多一點鹽，因為是用來干撈麵吃的）

13)加入少許雞精，翻勻，盛出備用

14)寬麵條涼至微微發乾

15)燒開水，下入麵條

16)麵條成熟後撈出，加入少許面 條湯，防止麵條粘連

17)把炒好的雞絲豇豆跟煮好的麵條一起端上桌

18)吃的時候把菜加入麵條里，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

青菜香菇涼乾撈麵

食材：麵條500g、烤香菇適量、青菜適量、鹽適量、雞精適量、豉油雞汁適量、
蔥花適量、植物油適量

做法：

1)青菜洗凈，炒熟

2)香菇去根，洗凈，放些調料，放烤箱烤熟。

3)麵條放開水煮熟，撈出

4)用植物油，雞精，鹽，李錦記豉油雞汁攪拌好

5)放上青菜，香菇，撒些蔥花即可

番茄涼乾撈麵

食材：番茄240g、雞蛋2個、麵條100g、青椒40g、蔥花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量

做法：

1)番茄洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。

2)燒少量開水，把番茄頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。

3)用筷子或夾子將番茄翻個，再煮 5秒鐘，撈出。

4)青椒洗凈切小塊。

5)將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水 浸涼。

6)將番茄撕去外皮，切成塊。

7)雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。

8)炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。

9) 將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水。

10)炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入番茄塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。

11)倒入雞蛋，略炒，大火收 濃湯汁。

12)麵條盛入盤中，倒上炒好的番茄雞蛋即可。

芹菜肉絲乾撈麵

食材：麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根、油適量、鹽適量、蚝油1大勺、糖30g、生抽適量、料酒適量、生粉1大勺、蒜3個

做法：

1)瘦肉洗凈切絲，加入生粉，生抽、料酒、鹽攪拌均勻。

2)放一邊靜制10分鐘。

3)水燒開，下入麵餅。

4)麵餅煮軟，不要煮的太爛了。

5)煮熟的面分別 裝入3個碗里。

6)水燒開，下入菜椒煮一下。

7)撈出分別裝入3個碗里。

8)芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替。

9)芹菜切長段備用。

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10)蒜子切碎備 用。

11)鍋子燒熱下油，下蒜子炒香。

12)下肉翻炒一下。

13)肉變色後，倒入耗油翻炒。

14)下芹菜翻炒，下白糖。

15)倒入一碗水，大火煮開，小火 再煮一分鐘即可。

16)把湯料分別裝入面碗里。

17)加入芹菜葉子。攪拌一下就可以吃了。

蚝油撈蝦子麵

食材：蝦子面60g、麻油適量、蚝油適量

做法：

1)準備蝦子面、蚝油

2)鍋里加水，涼水下面煮開後

3)再煮1－2分鐘4)撈起的面瀝干水分，加入麻油、蚝油，拌勻即可

麻醬香乾撈麵

食材：芝麻醬35g、掛麵200g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蚝油少許、芝麻油適量

做法：

1)先做醬汁，舀上少許的芝麻醬。

2)用少許熟的食用油澥開。

3)加入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油。

4)攪拌均勻即可。

5)湯鍋水開後，把掛麵放入。

6) 煮至成熟。

7)撈出後，過涼水，瀝干水，盛入盤。

8)然後拌上少許的芝麻油防粘。

9)接著澆上醬汁。

10)拌勻。

11)最後盛入碗中，有青菜可以來上幾 根，沒有就不放。

香辣涼乾撈麵

食材：麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g、蔥花10g、鹽4克、辣椒粉適量、白芝麻適量、生抽適量、色拉油適量、味精1克、蒸魚豉油少許

做法：

1)準備材料。

2)鍋里水燒開後，麵條下鍋里煮熟。

3)撈出後在涼水裡過涼，控干水分。倒少許油拌勻。

4)胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲。鍋里水煮開後，依次放 入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水控干。

5)鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎。炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻。

6)碗裡面放1勺辣椒油、鹽、生 抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻。

7)盤裡放些麵條，擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽。上面放上花生碎。

8)澆上調好的辣椒油即可。

涼乾撈麵

食材：麵條400g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、生薑適量、醋適量、牛肉醬適量

做法：

1)麵條下鍋煮熟。

2)煮好的麵條放入冷水中

3)撈出瀝干水分後，放入少量的油攪拌均勻，防止粘粘，接著放入冰箱冷藏。

4)香菜洗凈，切碎。

5)鍋中製作 好調料。

6)將面鋪在香菜上，放入大蒜末。

7)將湯汁淋在麵條上，放入牛肉醬（老乾媽）。

8)最後放入黃瓜絲，攪拌均勻即可。

蔥油乾撈麵

食材：麵條500g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、小蔥適量、香油適量

做法：

1)準備原料

2)小蔥切段，洋蔥切絲

3)鍋內放水，加入鹽和油煮沸

4)水沸騰後放入麵條

5)煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可

6)煮好的麵條放入涼白開 中過冷

7)鍋熱油，放入洋蔥炒香

8)放入蔥段

9)小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面

10)蚝油，味極鮮，水，鹽，糖，香油兌成料汁

11)將兌好的料汁倒入鍋 內煮沸

12)然後淋入麵條中，拌勻就可以吃啦

蒜蓉肉糜乾撈麵

食材：麵條500g、瘦肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根、蒜蓉蔥花1小碗、花生米1小碟、黃豆醬2勺、米醋3勺、生抽1勺、雞精1勺、油4勺

做法：

1)瘦肉剁成肉糜，用少許鹽、生抽、料酒腌制一下，洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用。

2)備好麵條500克，最好是手擀麵比較筋道。

3)炒熟的花生米搗碎。

4)黃瓜一根擦成絲。

5)蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花。

6)雞蛋1-2個打散，加點鹽和料酒攪勻。

7)鍋燒得很熱，放入4茶匙油煎至油溫六七成熱，倒出3茶 匙油盛在小碗里備用。
   鍋里留1茶匙熱油，倒入雞蛋液炒制。將炒好的雞蛋盛在碗里備用

8)鍋里放一些蒜蓉蔥頭煸出香味，放入2茶匙黃豆醬煸炒片刻，
  先放入瘦 肉糜翻炒至變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒。

9)加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，
   煮沸後加3茶匙醋、1茶匙雞精拌勻。
   關 火出鍋，澆頭佐料就做好了。

10)另起一鍋放滿水，燒滾後投入麵條，用筷子來回攪動麵條防止糊底，煮沸後兌入一些涼水。
     將煮熟的麵條撈出，瀝干水分，盛放 在碗里。

11)在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入一大勺澆頭佐料和炒雞蛋，
     撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末， 再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油「嗤」的一聲，頓時 香氣四溢。
     喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣。

12)攪拌均勻即可食用。