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文章導讀
劍魚這類食物我們想要做的美味，能夠製做成糖酷旗魚丁，還可以製做成醋香劍魚或是空燒旗魚。我們製做劍魚的情況下應當要先解決好劍魚的內臟器官，將劍魚的內臟器官及其魚肚子里的灰黑色掛乾淨以後，在將旗魚切成魚丁，添加調味品腌漬，隨後將腌漬好的魚丁裹上綠豆澱粉開展煎炸就可以製做而變成。
劍魚(旗魚)的菜譜
一、糖酷旗魚丁
原材料：旗魚類180克是，辣椒40克是，紅甜椒25克是，黃青椒25克是，A.鹽1/4湯匙，蛋白質1一茶匙，黑胡椒粉1/4湯匙，米酒1湯匙，B.蕃茄醬2一茶匙，白米醋2一茶匙，水1一茶匙，細砂糖2一茶匙半，C.綠豆澱粉4一茶匙，綠豆澱粉水1湯匙，芝麻油1湯匙
作法
1.旗魚類滾刀塊置碗中，添加全部調味品A抓勻腌約2分鐘，預留。
2.辣椒、紅甜椒、黃青椒各自滾刀塊，預留。
3.取一鍋，熱鍋后添加500㏄沙拉油燒開至約150℃時，放進裹上一層綠豆澱粉的做法1旗魚丁以低火炸約2分鐘至表皮呈橙黃色時，撈出控干油。
4.另取一炒菜鍋，熱鍋后添加少量沙拉油，以火災略炒香做法2的青、黃、紅甜椒丁后，添加全部調味品B煮至滾，以綠豆澱粉水勾薄芡，再添加做法3的旗魚丁迅速煸炒至勻，最終灑上芝麻油就可以。
二、醋香旗魚
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原材料：旗魚 10兩 紅著粉 適當 油炸 4杯 白芝麻(炒出香味) 少量 香萊 少量
腌制料：酒釀 少量 糖 1/2一茶匙 生抽 1一茶匙 五香粉 1/2小勺
調味品：蒜頭 1粒(切條) 生抽 1小勺 蕃茄醬 1一茶匙 糖 1一茶匙 烏醋 1小勺 色拉油 1小勺
1、旗魚切片，加腌制料腌10分鐘，再把油炸小魚沾裹紅著粉預留。
2、油燒開，魚類放進煎炸至金黃色時盛入盤裡。
3、將調味品1～4項混和調均勻淋在炸好的油炸小魚上。
4、菜先用涼水侵泡一會兒，炒過後擺放在油炸小魚上
5、最後，澆上色拉油、烏醋，再撒上白芝麻就可以
三、空燒旗魚
輔材：生抽3一茶匙、糖1一茶匙、酒2一茶匙、水2一茶匙
作法：
1、姜清洗不去皮，碾成姜泥再加調味品調均勻預留。
2、熱鍋加少量光亮鍋，將魚下鍋煎至雙面呈橙黃色，再加事前調均勻的生薑水生抽烹煮至開即成。
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