文章導讀
我們知道，做茄子時會加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎麼做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見的風味茄子就很不錯，當然這種做法是需要先油炸的，做出來的也是甜味的，很受孩子們的喜愛。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗乾淨後去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之後再用水沖洗乾淨
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟後放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調味。
魚香茄子的做法：
1.先把茄子洗乾淨后切成塊狀，再把泡椒切開，蔥姜蒜洗乾淨后切碎，再把將油和米醋倒入乾淨的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水澱粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒有油的炒鍋裏面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后剷出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之後再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
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