文章導讀
芥末的味道辛辣，吃進去還會感覺嗆鼻子，有的人甚至沒辦法接受芥末的辣味，所以吃芥末需要搭配其他食物一起，但是也有人很喜歡吃芥末，喜歡芥末吃進嘴裏又辣又爽的感覺，人們在吃壽司的時候蘸的最多的就是芥末醬，芥末不僅能被用來調味，還能開胃，增加人們的食慾。那麼多吃芥辣對身體好嗎?
芥末有什麼好處
開胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食慾，如果食慾不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食慾。
殺菌
芥末中的嗆人氣味來源於芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。
解毒
芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。
美容養顏
芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
護齒抗癌 芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。
1、由於芥末過於辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多;
2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用;
3、芥末易引致流淚，眼睛患炎症音不宜食用;
4、芥末刺激性較強。飲酒後不宜食用。
5、烹調時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。
6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用，每次少許，以免傷胃。
8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等，它的評價標準是色正無雜質。但是芥末不適合長時間存放，而且要密封保存，還要避開陽光的照射，一般情況下，保存的時間大概是六個月，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
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