文章導讀
吉林省地處我國的東北地區，吉林菜是標準的東北菜，東北菜的製作非常講究火候，做出來的菜味道非常醇香，而且吉林這個地方有很多山珍野味，可以吃到很多美味的佳肴，在市場上，吉林菜普遍因為物美價廉而受歡迎，吉林菜的烹飪方法非常豐富，下面是幾道很有代表性的吉林菜譜。
吉林菜譜大全：
清蒸白魚
清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠近聞名。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。
清蒸白魚有兩種做法：高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無鹹淡味；另一種以食魚肉為主，清蒸時使湯汁浸入魚體內，屬干蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚。松花江尤其是幾百里松花湖盛產白魚，所以吉林市的酒樓都可以為遊客提供清蒸白魚這道地方佳肴。
人蔘雞
人蔘是東北三寶之一，是吉林特產的名貴補品。用吉林人參與當年老母雞經加工做的菜為人蔘雞。此菜上桌，只見參卧雞中，雞卧湯中，形體美觀，姿態豐滿。常吃人蔘雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老。
三花一島
三花一島指的是：季花（鱖魚）、鯿花（長春鯿）、鰲花（又稱麻鯉），而島指的就是島子魚。是吉林市松花湖特有的名魚。鯿花魚肉質柔嫩，味美可口；鰲花魚肉味鮮美，細嫩刺小，與黃河鯉魚、松江（上海市松江縣）鱸魚、興凱湖大白魚一起，被譽為國“四大淡水名魚”；鯽花魚肉多刺少，肉質鮮嫩，是一種名貴的淡水魚；島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。后經烹飪高手潛心製作，創出了“清蒸白魚”這道吉林名菜。
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