阿南德受訪時說，墨西哥和印度料理的共同點是辣味。他認為，不少菜肴食材有歷史文化相通之處，可被食客接受。
如果三四人用餐，建議主食選咖喱料理，如招牌菜蟹肉咖喱（$32）和印度香料咖喱雞（Chicken Tikka Masala，$14），搭配印度海鮮牛舌香飯（$28）或羊肚菌（$22）香飯。
小點包括以印度街頭小吃為靈感的Papdi Chat（$18），由印度脆餅、優格和酸辣醬製成，曾品嘗過他精緻餐館佳肴便知這是他拿手的“酸奶大爆炸”的另一版本。帶有墨西哥佳肴風味的是蔬菜花生莫利醬（$14），這是墨西哥人常吃的蘸醬，以巧克力、香料、堅果、辣椒等多種食材組成，配炸蓮藕片、花椰菜一起吃。
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這次將泰國曼谷餐館概念帶來新加坡，合作夥伴是經營The Feather Blade、RAPPU等的新加坡餐飲公司The Proper Concepts Collective。阿南德目前於泰國主理同名Gaggan Anand餐館，之前所開的Gaggan餐館曾多次被選為亞洲50最佳餐館榜首。這次將休閑餐館概念引進新加坡，阿南德希望讓美食走更親民路線，餐館食品從$12起。
名廚加甘·阿南德（Gaggan Anand）在新加坡開設新餐館Ms. Maria & Mr. Singh，呈獻結合墨西哥和印度風味的佳肴。
網址：
https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221029-1327578
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