維生素家族知多少？

維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”。現在就來告訴你最全面的維生素功用和食物來源，讓你健康美麗吃出來！

現在醫學上發現的維生素主要有脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素

1.維生素A

維持正常視力，預防夜盲症;維持上皮細胞組織健康;促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力;預防和治療乾眼病。

食物來源：紅蘿蔔、綠色蔬菜、蛋黃及肝。

2.維生素D

調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。

食物來源：魚肝油、奶製品、蛋。

3.維生素E

維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經和血管系統的完整。

食物的來源：植物油、深綠色的蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥及果仁。

4.維生素K

止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症。

食物的來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝等。
 

水溶性維生素

維生素B族

人體中最容易缺乏的維生素要屬B族維生素了，維生素B族並非是指一種維生素，而是指一類維生素的總稱，例如維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3 （菸酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等，都屬於維生素B族中的一員。

維生素B族的作用

B族維生素的種族雖然龐大，但每一種在人體內都發揮著至關重要的作用，它們不但參與著人體幾乎所有的脂肪酸、糖原、氨基酸等能量的代謝和氧化過程，還擔負著維持人體細胞正常生長發育、促進部分礦物質吸收、儲存和運轉、維持人體神經系統正常功能、促進胃腸道正常蠕動、及小腸吸收等多層重任。因此，一旦人體出現維生素B長期缺乏的現象，身體的健康狀況也會出現各種問題。
菸酸缺乏時，最明顯的症狀便是皮膚易發生損傷，嚴重的還可能極易被感染。另外，菸酸缺乏時還可能會出現食慾不振、噁心嘔吐、燒心等消化系統疾病，以及全身乏力、焦慮、抑鬱、甚至是狂躁、幻視、幻聽等神經系統疾病；葉酸的缺乏，則容易導致胎兒先天性神經管畸形，還可能會致使血漿同型半胱氨酸升高等。
 

1.維生素B1

保持循環、消化、神經和肌內正常功能;調整胃腸道的功能;構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝;能預防腳氣病。

食物的來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。

2.維生素B2

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又叫核黃素。核黃素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長發育，保護眼睛、皮膚的健康。

食物的來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。

3.泛酸(維生素B5)

抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。

食物的來源：糙米、肝、蛋。

4.維生素B6

在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。

食物的來源：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
 

5.維生素B12

抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝;治療惡性貧血。

食物的來源：肝、蛋、魚、奶。
 

6.對氨基苯甲酸

在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。
 

7.肌醇

維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。

如何補充維生素B

維生素B對維持人體健康至關重要，但卻無法在人體內長時間蓄存，無論攝入多少，都將會隨著尿液排出體外。又因為無論是人體狀態發生變動，還是飲食結構出現偏頗，都容易導致B族中的一種或多種維生素不足，所以在日常生活中，B族維生素缺乏是非常常見的一種現象。那麼，如何補充維生素B就顯得尤為重要了。

對於維生素B的補充，一般分為兩種情況，一種是針對相應的症狀補充相應的維生素，如女性備孕或者懷孕期間，容易缺乏葉酸，因此針對這種情況，醫生多會專門開一些葉酸讓備孕期的女性或者孕婦服用。

另外一種情況則是整體的缺乏，例如一段時間內，因為身體不舒服或者飲食受到限制，因而極易出現營養攝入不足的情況，這種情況下則建議補充複合維生素B，既能兼顧營養均衡又不易過量。所以復合B族還是挺不錯的選擇的，需要注意的是，在購買複合B族時，應盡量避開含糖或者色素的產品。
 

8.維生素C

連接骨骼、牙齒、結締組織結構;對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能;增加抗體，增強抵抗力;促進紅細胞成熟。

食物的來源：水果（特別是橙類）、綠色蔬菜、番茄、馬鈴薯等。

9.維生素L

促進乳汁的分泌。

食物的來源：牛肝、鱒魚、酵母、野菜。

維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病。對於維生素補充，應該從飲食和維生素製劑兩方面來補充。但維生素製劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充為主。最後要牢記，合理營養的關鍵在於“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。