文章導讀
人們總是會想要使用微波爐在煮麵，這樣就可以節省自己很長的時間，但是這種方法是不可取，這並不具有任何煮麵的效果，如果是使用微波爐在煮麵可能就會導致麵條變得的不好吃，還是應該要使用鍋子來進行煮麵，其實現在煮麵的味道有很多種，比如說可以在麵條當中放入一些蔬菜來改善味道。
做法1
將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。
鍋中加水燒開后，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。
做法2
小白菜凈，切段放在碗中備用;
麵條放入開水中煮熟;
小白菜放入煮麵水中燙熟;
鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;
放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
做法3
(家常做法)
麵粉放入容器加鹽2克拌勻，食鹼粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入麵粉中邊倒邊用筷子攪拌等麵粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的麵糰。
包上保鮮膜，靜置20分鐘。
餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋。
將餳好的麵糰去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機軋成麵皮，多壓幾道這樣做出來的麵條才有筋道，才好吃。
將壓好的面片軋成中等粗細的麵條。
取湯碗三隻，每隻碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克。
碗內各倒入沸水100克做成麵湯，將麵條下入沸水鍋里煮開，加點涼水激一激，見麵條浮起即可撈出裝碗。
烹飪技巧
制面時和面加水是關鍵，因為麵粉的吸水性的不同，因此加水和面時水不能一次加足，要根據麵糰的軟硬程度，加或者不加;
制面的麵糰揉硬些較好，加上再多壓幾次麵條筋道好吃3食用鹼粉可加可不加。
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