文章導讀
炸醬是在製做雜醬面的情況下會採用的食材，一般全是肉、籮卜、絲瓜或是是苞米等食物製做而成的，等面製做好以後，立即將炒醬放到面中拌和，就可以製做出美味可口的雜醬面來啦。自然，炒醬及其雜醬面的做法也是有很多種多樣的。下邊，就為大伙兒詳解一下雜醬面的做法！
一、作法一
提前準備原材料：胡蘿蔔一根、絲瓜小一根、甜玉米罐頭少量、豬瘦肉1~2兩、黃豆醬2勺、油耗1勺、油適當、新鮮鮮麵條500克
做法：
1、鍋中燒開，沸騰后添加準備好的新鮮鮮麵條，煮沸騰后熄火燜3~5分鐘，燜好的鮮麵條起鍋後過冷水預留
2、胡蘿蔔清洗滾刀塊、絲瓜清洗切條
3、肉清洗滾刀塊，切完的肉裝碗中添加油耗拌勻稱
4、鍋中添加少量油，燒開后添加胡蘿蔔丁煸炒
5、待胡蘿蔔炒掉色后倒進黃豆醬文火漸漸地炒成醬的香氣、添加玉米和肉一起低火煸炒，待肉爛熟后熄火
6、醬炒好放到表面，撒上黃瓜絲拌一拌就可以
小提示：
1、做炸醬面的鮮麵條建議選略微粗一點的
2、鮮麵條煮沸騰后少煮一會熄火燜一會，那樣煮出去的鮮麵條吃起來更帶勁道
3、醬的使用量依據自身的口感調節分量
二、作法二
食物提前準備：濕麵條適當，胖瘦肉沫300克，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，辣椒干，麻椒，八角茴香適當，黃豆醬60克，面醬30克，豆瓣醬30克，香其醬30克。
方式流程
1、鍋中冷油放進麻椒和八角茴香，文火炸香後放進辣椒干；
2、進行爆香后撈起來花椒大料和辣椒干，鍋中留有油，倒進胖瘦肉沫炒3分鐘上下；
3、隨後將黃豆醬，面醬，豆瓣醬和香其醬混和倒進鍋中，文火炒2分鐘備用；
4、鍋里將面煮好，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，起鍋后澆上醬，碼上蔬菜水果絲就可以。
三、雜醬面的特點
事實上老北京炸醬面上菜時應當，醬，面和蔬菜水果分離，等候顧客依照自身的愛好放。素三鮮類型許多 ，豆芽菜，萵筍，青豌豆，絲瓜，韭菜苔，蒜頭，大白菜，心裏美蘿蔔這些，還會繼續依據當季的不一樣改變配搭。
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