愛喝湯收好，30多種煲湯的做法

蘿蔔排骨湯

質料：白蘿蔔、排骨、薑片，八角，蔥。

做法：1、蘿蔔切成每約三公分厚片；
2、排骨飛水，即放入滾水中略煮，此後用冷水沖清潔，以便去油去血水；
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；
4、倒入湯鍋，把浮沫撤除，放蘿蔔；5、再20分後放鹽。

山藥排骨湯

質料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。

做法：

1、將排骨切成5公分的條，放入滾水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入滾水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

瓜仔香菇雞湯

質料：乾香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法：

1.乾香菇洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊洗淨備用；

2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可

花生排骨湯

質料：排骨，花生輔料：鹽，姜，料酒，蔥花

做法：

1、排骨焯水，煮開後，參加幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘擺佈。

2、花生洗淨，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時辰加蔥花，鹽，調味，即可。

金菇花蛤湯

質料：金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法：

1.金針菇切除根部後洗淨，用鹽水汆燙後撈出備用；

2.生薑洗淨切片；

3.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐淨沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後參加金針菇及生薑片；

4.待蛤蜊殼伸開後，參加精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高於米5cm；

6、大火煮開，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻後調入蜂蜜即可

香菇雞湯

質料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，薑片，鹽。

做法：

1、乾香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗淨備用；

2、取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的乾香菇、醬油15克和水800毫昇放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

五指毛桃淮山煲瘦肉

質料：五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽適量

做法：

1.五指毛桃洗淨。

2.淮山洗淨。

3.蜜棗洗淨。

4.瘦肉洗淨後切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，參加1升水煲2小時。

6.參加適量鹽調味即可。

鯽魚豆腐湯

質料：鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花薑片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。

做法：

1、鯽魚讓魚檔工作人員輔佐開膛去除內臟、鱗、腮，回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜，然後抹乾，用鹽和料酒醃製去腥

2.豆腐切成塊

3.白玉菇(真姬菇)摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用

4.老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷

5.提早用薑片擦一下炒鍋防粘，開仗將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃

6.參加蔥薑

7.倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘

8.30分鐘後參加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉10.出鍋後按快樂愛好撒上香菜即可食用

海帶豬蹄湯

質料：海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法：

1、豬腳塊在滾水里焯過；

2、加水和薑塊在砂鍋裡小火-大火-小火的挨次燉煮，在大火過程中下海帶；

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。

山藥烏雞湯

質料：烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3、老薑去皮切片；姜頭去頭部切段；枸杞洗淨備用。

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開關跳起，翻開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

豬肝蛋湯

質料：豬肝雞蛋蔥薑鹽。

做法：

1、豬肝用水洗淨，泡水30分鐘備用，切成片；

2、雞蛋一個放在碗裡打散；

3、蔥切末，姜切絲；

4、鍋中放水，水開後，放油10克；

5、將雞蛋漸漸地倒入鍋中，攪拌開；

6、放蔥薑、倒豬肝；

7、豬肝變色後，放鹽，關火後悶5分鐘即可起鍋。

清燉牛尾湯

質料：牛尾巴、牛骨、蘿蔔、生薑、枸杞

做法：

1、蘿蔔切厚片

2、牛尾洗淨用清水浸泡半天；

3、再將牛尾牛骨生薑皮一起下水鍋中加料酒焯水;

4、煮開後將牛尾和牛骨撈起洗淨放湯煲中加水；

5、燉三小時後下蘿蔔小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可

香菇豆腐湯

質料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分袂切絲，豆腐切絲後浸清水；

2、把切的絲分袂入滾水鍋裡焯一下;

3、在鍋裡放清水肉絲煮開撇去浮沫；

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調入調料燒開加水澱粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料

霸王花瘦肉湯

質料：豬瘦肉、霸王花、南北杏、蜜棗。

做法：

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。

2、豬瘦肉霸王花。

3、將霸王花用水洗淨泡軟約半小時南北杏蜜棗洗淨。

4、豬肉洗淨切塊焯下水。

5、沙鍋或湯煲內放水煮開後放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時。

土茯苓綠豆老鴨湯

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質料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法：

1、土茯苓洗淨削皮剁大塊

2、綠豆洗淨提早浸泡。

3、陳皮泡軟去膜，姜切片。

4、老鴨洗淨斬塊狀。

5、鍋燒熱倒少許油放薑片爆香，放鴨塊大火炒。

6、炒至鴨出油盛出鴨。

7、所有放湯煲中倒水。

8、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時

百合蓮子瘦肉湯

質料：幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

做法：

1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片；

2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘；

3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉了局煮到蓮子軟、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調味，關火。

茶樹菇燉排骨湯

質料：排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量

做法：

1.排骨切大塊。

2.茶樹菇稍洗一下。

3.所有質料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。

平菇排骨湯

質料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生薑，蔥，八角，鹽，香油

做法：

1.排骨洗淨，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出後，放入另一鍋清水中，放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開，小火燉煮2個小時，製成排骨湯。

2.平菇洗淨，手撕成絲，熱水焯燙後，撈出控干水分。生薑洗淨，去皮切絲。香菜洗淨，切小段。

3.取排骨和排骨湯，放入鍋內，燒開，放入平菇絲、薑絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

豆腐魚頭湯

質料：豆腐適量，魚頭適量，水適量，鹽適量

做法：

1.先把魚頭煎好，在煎之前必定要用鹽醃一下

2.預備豆腐和香菜。

3.然後一齊煮，要想湯有奶白色，必定要水開往後才放魚。

枸杞雪梨煲湯

質料：枸杞100克，，雪梨3-4個，冰糖50克

做法：

1.將雪梨洗淨去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸後參加雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘後參加冰糖，待冰糖完全融化後即可食用。

蓮藕紅棗甜湯

質料：蓮藕（2截，以中心局部為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）

做法：

1.選別緻蓮藕，洗清潔，切片；

2.在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；

3.水沸，改小火繼續煮；

4.煮到25分鐘擺佈放進紅棗一起煮；

5.再煮15分鐘，關火起鍋。

五行蔬菜煲湯

質料：紅蘿蔔60公克，白蘿蔔100公克，牛蒡100公克，乾香菇3朵，白蘿蔔葉50公克，水700㏄，鹽1小匙

做法：

1.將紅、白蘿蔔去頭部帶皮洗淨，切小塊；牛蒡帶皮洗淨切片，備用。

2.乾香菇泡軟瀝乾水分；白蘿蔔葉洗淨切粗片，備用。

3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開關跳起即可。

霸王花羅漢果清心潤肺湯

質料：霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克

做法：

1、先將湯料洗淨用清水泡約30-60分鐘

2、遴選別緻排骨約500克，洗淨放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時後，按照大師快樂愛好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

板栗玉米脊骨湯

質料：脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老薑1小塊、鹽少許

做法：

1.甜玉米洗淨切成小段，老薑洗淨切片；

2.板栗用刀在殼面上齊截道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼；

3.脊骨洗淨，放入鍋中焯燙片霎去掉血水；

4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和薑片，倒入足量清水沒過食材，大火燒開後轉小火慢燉1個半小時，喝的時辰加鹽調味即可。

冬瓜薏米煲水鴨

質料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青翠15克、鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，姜切片待用。

2、將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

桂圓淮杞羊肉湯

質料：杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個，去核，羊肉500克，生薑1塊，拍扁，清水3升，鹽適量

做法：

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗淨；羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進瓦褒內，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸後再改用文火煲3小時，下鹽調味即可食用。

佛手瓜煲豬蹍

質料：佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗淨，北杏10顆，洗淨，蜜棗3-4顆，洗淨

做法：

1.先將豬蹍出水(煲10分鐘擺佈)， 用冷水洗淨。

2.將所有質料放入煲內， 加水到質料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可(其間， 若水份失太多， 請自行加水)。

石斛花旗參靈芝煲烏雞

質料：烏雞1只、石斛10克、花旗參片15克、靈芝25克、 蜜棗2個、姜1塊、鹽1茶匙（5克）

做法

1、將烏雞內臟去除，雞頭切掉不消。洗淨後放入湯煲中，一次性參加2000ml清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

2、姜去皮切成片。將薑片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調成小火煲至2個小時。

3、喝前，調入鹽調味即可。

椰子煲竹絲雞

質料：宰淨竹絲雞1只約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個，可以去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，鹽適量

做法

1、竹絲雞用滾水飛過，椰子肉切成約4公分小塊。

2、將以上質料洗淨後放進瓦褒內，注入開水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時，下鹽調味即可。

木瓜花生煲生魚湯

質料：木瓜：1個（300克擺佈）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克擺佈）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗( 3－4人份)

做法：

1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；

2. 豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；

3. 洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；

4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他質料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時​​，下鹽調味即可食用。