文章導讀
在吃排骨的時候，如果裏面不加入一些青菜，就會覺得排骨比較油膩，排骨燉土豆是特別常見的一種吃法，土豆裏面含有很多的澱粉，這樣燉出來的排骨是粘的，特別的有滋味兒，在燉排骨土豆的時候，一定要將排骨燉到八分熟之後加入土豆，這樣排骨和土豆才能夠一起熟，那麼排骨燉土豆怎麼做好吃呢?
【原料】排骨500克、小土豆250克
【輔料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個、香恭弘=叶 恭弘2片、當歸適量
【調料】鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克
做法一
1、排骨沖洗乾淨，再放入冷水鍋中焯水;
2、水煮開之後，撇去浮沫，轉成小火燉煮;
3、小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片;
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用;
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻;
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
小訣竅
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下鍋汆燙，才能將血沫和腥味去除。
2、土豆最好選用小土豆，並且要用燉排骨的湯來燉土豆。
3、最後湯汁要收得濃稠一點，這樣才會更入味，而且湯汁還可以拌飯。
做法二
1. 排骨洗凈剁小塊，清水浸泡30分鐘左右，撈出瀝水備用
2. 蔥姜切大段
3. 冷水下鍋，煮出排骨浮沫，然後重新換水煮沸，加入蔥姜，小火燉煮排骨30分鐘左右
4. 土豆去皮切滾刀塊
5. 鍋里坐油
6. 油熱后翻炒土豆塊
7. 將土豆塊翻炒變色后，加入排骨
8. 將土豆塊翻炒變色后，加入排骨
9. 加入蔥姜拌炒
10. 加入適量的排骨湯汁，大火燉煮
11. 加入生抽和老抽，白糖，攪拌均勻
12. 加入八角和桂皮，干紅辣椒絲，小火慢燉10-15分鐘左右
13. 加入食鹽、花椒粉和黑胡椒粒攪拌均勻
14. 待湯汁收干，撒上香菜末即可
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】
※信用卡的機場接送服務好嗎?
※台北桃園機場接送，網友超推，CP值超高，安全，寬敞又舒適
※想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些?
※吃膠原蛋白粉有用嗎?你不能不知道的五件事
※膠原蛋白胜肽vs膠原蛋白,分不清楚?