文章導讀
桃酥是很常見的一種甜點，桃酥吃起來不僅酥脆，而且味道也是很有獨特的，桃酥不管是在古代還是在現代，在平時都是很受歡迎的沒事，尤其是很多的老年人，都是非常喜歡吃桃酥的，桃酥大多數人其實都是買着吃的，其實桃酥還可以自己做着吃，自己製作桃酥也是非常簡單的。
桃酥的家庭做法
原料
1、低筋麵粉600g桃酥。
2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g)。
3、酥油300g(沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香)。
4、雞蛋60g(約1-2個，視大小決定)。
5、泡打粉6g
6、臭粉2g(這個只要一點點，千萬不要多)。
7、蘇打粉5g。
8、色拉油280g,9,鹽5g。
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。將酥油放入，繼續拌勻;
2、接着將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘;
3、將小麵糰揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。
紅糖酥餅
材料
麵粉，紅糖，豬油，花生油。
1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀，用手蘸冷水和成麵糰，靜置餳發一小時(記得密封哦)，炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。
2.放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點幹了，所以後來餳的時間也長，將餳發好的麵糰擀成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上捲起來。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5.將紅糖與乾麵粉混合成餡料，鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
外皮
兩杯半普通麵粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡量和軟一點，包糖的時候容易和口。)
內皮
1. 1杯半抵筋麵粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌勻。
2.芝麻少許，生的熟的都可以。
3.蛋黃一個。
1.將麵粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的麵糰，
是為了使水油麵達到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.鬆弛麵糰。
2.將內皮的面加油揉成油麵團就是油酥了。
3、拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好后，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。
桃酥雖然好吃，但是做的時候還是比較複雜的，想要自己做的朋友們一定要仔細的按照步驟來，一步錯了可能就做不出來美味的桃酥了哦。另外桃酥如果吃了之後，千萬記得要刷牙，不然糖分太高會導致蛀牙問題。
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