文章導讀
隨着夏季的逐漸臨近，關於夏季的一些特色小吃也逐漸顯現在大家的面前，例如涼粉，涼糕，涼皮等。而涼皮是一種尤為受歡迎的小吃，特別是陝西地區的陝西涼皮，是每一個到該地區的遊客都不能夠錯過的美味。與此同時，涼皮的製作方法也較為簡單，接下來就一起來學習到家中製作涼拌涼皮的步驟。
涼皮的做法及調料
其實做涼皮呢最重要的是調料，調料做好了涼皮的味道也就好吃，只需要把買來的現成的涼皮和調料拌在一起就可以了。
涼皮調理的做法：
1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火;將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻;然後放入一勺一勺的放入辣椒面，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。
2、將花生油加熱至160度左右，然後倒入混合的香料和辣椒面;保持4分鐘后關火降溫至5成熱的時候加入芝麻，攪勻即可。
3、將大蒜去皮，然後搗成糊，加入涼開水稀釋做成蒜汁。芥末加入熱水攪拌成芥末糊然後加入適量的醋，放8小時左右。芝麻醬倒入碗中，加入少許鹽，少許醬油攪勻加入熱水攪勻即成。鹽水由涼開水加入鹽，味精，白糖攪勻。
涼皮怎麼做好吃
涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，裏面陳醋要擱多一些。
油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然後加些香油攪拌均勻。
涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。
麵筋的處理：洗面剩下的麵筋，上鍋蒸15分鐘左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。
把配菜及麵筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜恭弘=叶 恭弘子，淋上涼拌汁，最後淋上油潑辣子，拌勻一盤陝西涼皮就做好咯
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