長期以來，衛生組織一直在警告我們鹽的危害，這是因為高鹽攝入被認為會導致許多健康問題，比如高血壓和心臟病。然而，數十年的研究未能提供令人信服的證據來支持這一點，更重要的是，許多研究實際上表明吃鹽攝入量過低反而是有害的。本文詳細介紹了鹽及其對健康的影響。
1.鹽如何影響心臟健康
幾十年來，衛生部門一直在告訴我們要減少鈉的攝入量，他們說你每天應該攝入不超過2300毫克的鈉，這相當於一茶匙，或6克鹽。食用過多的鹽會導致血壓升高，從而增加心臟病和中風的風險。
的確減少鹽的攝入可以降低血壓，尤其是對於那些患有鹽敏感高血壓的人來說，但是對於健康的人來說，影響並不大。2013年的一項研究發現，對於血壓正常的人來說，限製鹽的攝入只會使收縮壓降低2.42毫米汞柱，舒張壓降低1.00毫米汞柱。
更重要的是，一些研究發現，沒有證據表明限製鹽的攝入會降低心臟病發作、中風或死亡的風險。
2.低鹽攝入是有害的
有證據表明低鹽飲食可能是完全有害的。對健康的負面影響包括：低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯升高；心臟病、心力衰竭、胰島素抵抗、2型糖尿病。
3.高鹽攝入與胃癌有關
胃癌，是第五大最常見的癌症。研究發現，與低鹽攝入的人相比，高鹽攝入的人患胃癌的風險要高出68%。目前還不清楚這種情況是如何發生的，也不清楚為什麼會發生，但有幾種理論存在：高鹽攝入會增加幽門螺桿菌的生長，這種細菌會導致炎症和胃潰瘍，這可能增加胃癌的風險；高鹽飲食可能會損害和刺激胃粘膜，從而使其暴露於致癌物質中。然而，要記住這些都是觀察性研究,他們不能證明高鹽攝入會導致胃癌，只能證明兩者有很強的相關性。
4.哪些食物含鹽量高
現代飲食中的大部分鹽來自餐館的食物或包裝的、加工過的食物。鹹味零食、罐裝和即食湯、加工肉類、腌制食品和醬油都是高鹽食品。還有一些看似不鹹的食物，實際上卻含有高得驚人的鹽分，包括麵包、鬆軟乾酪和一些早餐麥片，所以在給寶寶準備食物的時候，一定要注意觀察食品標籤上列出的鈉含量。
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