文章導讀
濕豆跟干豆是兩種不同形態下的黃豆，如果我們想要用於磨豆漿，我們最好是選擇濕豆，可以省時省點以及出漿率高，而且濕豆的豆漿的營養含量比較高，所以大家在平時最好是採用濕豆來磨豆漿。干豆變成濕豆只需要我們將黃豆放進水裡泡發3個小時就可以讓黃豆完全吸水，這時候磨豆漿的水分可以比較多。
磨豆漿用干豆與濕豆的區別：
1、用濕豆比干豆省時省電
濕豆可以很快地打出豆漿來;如果是干豆，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，更費電費時。
所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是用濕豆更有利。
2、濕豆比干豆出漿率高
和干豆相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。
也就是說，濕豆有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
3、用濕豆比干豆打出的豆漿營養含量高
用濕豆打出的豆漿單寧和植酸含量均低於干豆豆漿，而單寧、植酸會降低蛋白質的吸收利用率。因此濕豆豆漿營養物質吸收率更高。
把黃豆泡發后，將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接着用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
泡發豆子的方法：
1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
2、不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。
故而建議放在冰箱裏面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
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