文章導讀
很多人之所以喜歡吃鴨腸，是因為鴨腸在製作出來之後有一股脆脆的口感。尤其是在吃火鍋的時候，鴨腸不僅可以具有火鍋的味道，還具有鴨腸所特有的脆感。但是許多人在家中製作鴨腸的時候卻發現，製作出來的鴨腸非常堅韌，並不像火鍋店中是脆脆的鴨腸，所以火鍋鴨腸如何製作才會變得爽脆?
火鍋鴨腸的做法：
首先可以洗掉腸子表面的粘液小蘇打粉是一種多用途的物質，呈弱鹼性，腌肉，發麵，殺菌，去污都可用的上。不論是涮鍋或快炒，一定要把握剛熟就起鍋，就是鴨腸一捲曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆!
鴨腸如何清洗乾淨!
方法一：將鴨腸初步洗乾淨后切開，往裡面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之後用清水沖洗乾淨就可以了。
方法二：將鴨腸的表面洗乾淨，放在乾淨的盆裏面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然後放在煮開的水裡面烫一下就可以了。
方法三：使用食用鹼。將鴨腸裏面的白色油脂都清理乾淨，沖乾淨后加入適量的食用鹼，來來回回地幫腸子做按摩，然後在流動水下搓洗乾淨，重複2-3次。
方法四：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然後從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉了，反覆幾次后，鴨腸裏面的雜物可以清乾淨。
方法五：準備一大盆水，將鴨腸裏面翻出來，清洗裏面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然後擠干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接着加入粗鹽，反覆搓洗，用清水沖洗，反覆4-5次。
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