文章導讀
牛肉燉扁豆是一道家常菜肴，很多的人們都是會做這道菜，不過在選擇牛肉上面就會變得不知所措，其實想要做出來味道更佳正宗的牛肉燉扁豆，最重要的就是需要選擇牛腿部位的肉質，這樣就可以讓吃起來變得更佳的勁道，在切好以後就要放在調味料之中進行腌制，這樣才可以進行下一步烹飪。
主料：牛肉(後腿)500克，
輔料：小麥麵粉15克，扁豆300克，
調料：鹽15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黃油50克，味精1克，香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘3克，菜籽油70克
1.將牛腿肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細麵粉拌勻;
2.嫩扁豆切去兩頭;
3.鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛;
炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.添加土豆和胡蘿蔔，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘
7.添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘
8.調入味精和香油，出鍋即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿蔔和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然後噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿蔔和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
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