文章導讀
玉米燒淮山這道菜肴做起來其實是比較簡單，不會花費人們太長的時間，是很適合上班族去製作的一種家常菜，不過很多人們在做這道菜肴的時候總是會讓淮山炒出來顏色發黑，這樣就會影響到自己的食慾，也會讓這道菜肴變得特別的失敗，其實最好的方法就是先用水浸泡一段時間后再去翻炒。
做法
將山藥颳去皮，洗凈，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。燒透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
做法一
製作食材
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
製作流程
1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲;
2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分;
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
製作貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。
做法二
製作食材
材料:山藥600克
調料:蔥末、鹽、雞精各適量
製作流程
1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。
做法三
原料
1.山藥400克，青椒、紅椒各15克
2.鹽3克，雞精2克
方法
1.將山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
相關常識
山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識
山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。
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