文章導讀
鹹魚是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，鹹魚本身非常的咸，所以說在做鹹魚的時候一定要用清水浸泡一段時間，鹹魚的營養價值也是非常不錯的，它含有多種氨基酸，含有人體所需要的各種營養元素，在做鹹魚乾的時候可以做成紅燒鹹魚干，味道鮮美，營養價值也比較高，當然一定要避免味道過咸。
紅燒鹹魚干
材料
鹹魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、鹹魚用水泡5、6個小時，泡軟和去鹹味，洗凈切塊。
2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。
3、放魚塊燜煮20分鐘。
4、放鹽調味即可。
做法二
用料
主料：鹹魚500克
輔料：蒜瓣6顆薑片適量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒醬適量雞精適量蔥花適量
1.溫水浸泡十分鐘，洗凈切塊備用
2.蒜瓣直接排裂開，紅燒這樣會比較好吃!薑片切絲!
3.白糖雞精生抽料酒調碗汁!
4.家裡沒有干辣椒所以就用辣醬，我這個用的是衝上雲霄蒜蓉辣椒醬!(當然用干辣椒味道更好!)
5.窩裡放適量的油，燒熱，放入魚塊擺好小火慢煎!
6.煎至兩面金黃以後放入薑絲以及蒜瓣!
7.放入辣醬以及調料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然後大火收汁，淋入適當的醋就可以出鍋了!最後灑上蔥花就可以享用美味了!
烹飪技巧
鹹魚干是我們湖北過年時候做的，純鹽腌制的，然後暴晒!晒乾以後可以清蒸可以紅燒!味道很香的!但始終是腌制食品不能多吃哦!
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