▲台中美牛餐廳嚴選各種精緻鍋物。(圖/八豆食府精緻鍋物提供) ▲40年美牛肉品出口協會經驗值的吳秋衡處長主動出擊教戰消費者如何選出好吃的美牛肉。(圖/美國肉類出口協會 提供)
文/葉子璇、圖/美國肉類出口協會
熱愛美國牛肉的消費者有福了！「美國肉類出口協會駐華辦事處」2023 年開始將特別為大家篩選五十家由美國肉協吳秋衡處長認證的美牛餐廳，讓民眾免去舟車勞頓不小心踩雷的風險，憑藉四十年專研肉品美味的專業，美國肉協成立「美牛好肉應援團」為民眾全台趴趴走，精心挑選在地美牛好滋味。
美國肉類出口協會吳秋衡處長是台灣少數精通從美國牧場到餐桌的肉品知識專家，更是美食界的老饕和美食家，吳處長多年來專研肉品、調味、料理手法，實務經驗超過四十年，只為了將最好的美國牛肉推薦給台灣廣大的美牛愛好者，美國肉協吳處長以專業第三方的角度，在今年成立了「美牛好肉應援團」，由吳處長領軍，目標將推薦今年全台最值得一試的50家美牛餐廳給消費者，並透過現下年輕人最愛使用的社群平台Instagram(美牛官方IG社群帳號@usbeefgo)來搜尋美食的行為及習慣，將美牛餐廳資訊提供給大眾，吳秋衡處長謙虛表示，經歷四十多年嚐遍大江南北美牛美食的專業經驗，本著「Go U.S. Beef, Yummy Goes Everywhere」的精神，提供「吳肉必歡」的資訊和享受。
▲美牛小排一枝獨秀深獲老饕喜愛。(圖/美國肉類出口協會提供)
既然是美牛餐廳，不管是牛排、火鍋、燒肉或漢堡、丼飯等餐廳，首先必須符合美國肉協認定的要件，即菜單上牛肉的品項須至少有四種以上，且菜單上的肉品須60%以上使用美國牛肉，菜單上還得清楚標示牛肉產地來自「美國」，同時美牛肉品等級也必須使用達到USDA Choice Grade特選等級以上，在確認符合以上三個要件之後，美國肉協便會開始對餐廳進行明察暗訪，確認餐廳的美牛料理是否符合協會認定的標準，以及是否達到可推薦給消費者的水準，除了深度探訪餐廳水準之外，為了達到評鑑餐廳的廣度，美國肉協也成立了「美牛好肉應援團」為協會找出更多不為人知的美牛餐廳口袋名單。
宜蘭羅東饗宴無菜單鐵板燒指定美牛作為料理主軸。(圖/美國肉類出口協會提供)
第一波經由「美牛好肉應援團」推薦的六家餐廳包括：
宜蘭：饗宴鐵板燒
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話：(03)960-1777
推薦人：吳秋衡處長
推薦理由：以無菜單料理聞名，饗宴互動式鐵板燒主廚們總能滿足老饕對美食的要求，餐廳精選的「美國極佳級肋眼牛排」，無須添加多餘的調味料，即能展現美國牛肉鮮甜多汁的特質，吃遍大江南北，饗宴鐵板燒是吳處長最愛的餐廳之一。
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宜蘭：Sale e Pepe胡椒 鹽 牛排餐酒館
地址：宜蘭市和睦路1之41號
電話：(03)935-3958
推薦人：吳秋衡處長
推薦理由：店名源自義大利文的Salt & Peper，顧名思義即鹽和胡椒來調味，這家餐廳是連宜蘭在地人都讚不絕口的牛排餐酒館，處長推薦「美國極佳級肋眼牛排」，經主廚料理外酥而內嫰的口感，完美呈現美國牛肉的原始鮮甜好滋味。
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台北：涮樂和牛鍋物–西門店
地址：台北市萬華區峨嵋街37號3樓
電話：(02)2311-2375
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推薦人：費奇老師
推薦理由：新鮮現切黃金比例0.2mm的「美國特選級拿可牛肉」，冷藏濕式熟成、細緻軟嫰的口感，搭配平易近人吃到飽的價格，成為時下年輕人的新寵，美食家費奇老師也推薦大家來品嚐美國拿可牛肉的好滋味。
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台北：沐沐鍋物MUMU-新莊中平店
地址：新北市新莊區中平路51號
電話：02-2991-3050
推薦人：吳秋衡處長
推薦理由：精選特選級(Choice)等級以上的美國牛肉，以0.5～0.7的薄片厚度滿足在地人愛吃肉的胃，平價新鮮、高CP值的特色，吸引家庭客人的喜愛，沐沐鍋物是在地人吃宵夜的口袋名單。
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台中：八豆食府精緻鍋物–崇德店
地址：台中市北屯區崇德十路一段448號
電話：04-2422-8780
推薦人：Ean
推薦理由：走遍世界、吃遍各地美食的攝影大師Ean推薦台中這家使用南部鐵器鑄鐵鍋的八豆食府精緻鍋物，透過鑄鐵鍋熬上湯頭，翻滾之中，可以完美鎖住美國牛肉的鮮甜，來八豆食府必點美國牛肉，品嚐美味、感受幽靜禪意，讓吃肉的享受也跟著昇華。
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台南：轉角餐廳
地址：台南市東區大學路22巷12號
電話：(06)275-4321
推薦人：陳海茵
推薦理由：擁有28年以上歷史、堅持用心挑選食材，讓轉角的美味代代都難忘，吃遍許多高級料理的陳海茵推薦「美國極佳級肋眼牛排」油花豐富且均勻，轉角以傳統高溫火山石的加州碳烤(California Grill)方式燒烤，600度高溫鎖住肉汁讓油花香氣融入牛排之中，滿足舌尖味蕾純粹自然的感受。
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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/197099
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