有鑑於近日，北部地區食安問題頻傳，臺南市政府消保官會同衛生局及秘書處，於今（18）日前往即將開幕的臺南市長官邸享鴨進行設施安全查核及食安衛生宣導，以確保消費者享用美食時食品衞生安全無虞。
臺南市市長官邸委外經營案，去年由王品集團享鴨烤鴨與中華料理得標，經過幾個月來的裝潢整修，訂於4月20日正式營業。市府秘書處表示，王品集團是全國知名的餐飲集團，不過，近期北部地區發生多起食安問題，因此，特別由市府消保官會同衛生局及秘書處一同前往稽查宣導。秘書處指出，市府要求享鴨採取了一系列積極的措施，以確保未來正式營運時，食品供應鏈和廚房運作符合最高標準。秘書處強調，對於食材的選擇，需格外謹慎，盡可能採用在地食材，以減少長途運輸的風險，確保食材的新鮮度，同時落實減少碳足跡的環保意識。此外，官邸的食材儲存和準備過程都嚴格遵循衛生標準，以防止食材受到污染或變質。其次，也會同衛生局宣導並要求加強了廚房的清潔和消毒工作。王品集團於官邸的廚房作業已依照衛生局的標準作業程序進行，並且廚房環境隨時保持清潔衛生，確保食品安全。
市府衛生局也特別關注交叉污染的防控，衛生局現場輔導業者，要求員工遵守個人衛生標準，包括穿戴衛生帽、手套和制服，並嚴格禁止在廚房內吸煙及飲食，避免食材交叉汙染。另有關市長官邸用水源的管理，確認廁所與作業區保持距離，輔導業者濾心定期更新、水塔定期清洗及廁所保持清潔，確保飲用水衛生不受其他排水混合，以確保食材衛生安全。
王品集團表示，消費者的關注和健康，一直是該公司的首要考慮。王品集團也發布一系列新的食安衛生措施，以確保未來顧客在官邸餐廳中安全享用美食。對於近期發生的事件，深感愧疚和自責，向受到影響的顧客致以誠摯的道歉，集團堅信，保障食品安全和顧客健康是永遠不懈努力的目標。
王品集團亦表示，對於市長官邸營運，將以誠信的態度和具體的行動展現對顧客健康的負責任態度。並期待未來到訪市長官邸用餐，能體驗安全的美食和服務。也歡迎衛生單位、媒體和消費者持續監督王品的進步，共同為食品安全努力。
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