文章導讀
皮肉實際上是肉上的一部分，由於皮肉能夠 保存水份，因此選購到的肉類食品上邊都是連同着一塊皮肉。針對皮肉，大伙兒通常是棄之無需的。可是假如大伙兒善於烹制皮肉得話，皮肉也十分的美味可口，尤其是皮肉還具備一定的營養成分。那麼，皮肉炒哪些好吃嗎？實際上一般的蔬菜水果都能夠。
辣椒皮肉
用材：
豬肉皮、辣椒、豆腐乾、蒜、鹽、味精、姜、草菇老抽、米酒、糖少量
作法：
1、將豬肉皮用溫小水泡上10分鐘后，放到砧板上，用刀內外刮盡，自來水清洗，隨後又用刀刮，又自來水清洗，直至你認為令人滿意。隨後將洗好的皮肉放進已煮沸的鍋中，到水再度燒開起來，再撈出，用刀內外刮洗。
2、在涼水鍋中放幾塊姜，放進皮肉。煮到七完善就可以了。
3、肉皮切成條形，豆腐乾切成片，辣椒切棱形片備用。
4、鍋中燒旺后，下小量蒜、生薑沫爆鍋，待炒出香味后，將皮肉倒入鍋中放適當米酒煸炒，接着可添加小量的糖讓皮肉色調變黃，放進青辣、豆腐乾煸炒十多分鐘，放鹽、味精、草菇老抽炒勻，擺盤就可以。
紫水晶皮肉卷
原材料：豬肉皮500g，雞爪2支（聽說加這一做的凍會晶瑩些）
調味品：蔥一段，姜一片，米酒2勺，鹽少量，滾油1勺，蒜黃切條，香萊段預留。
調味醬作法：鎮江香醋2勺，生抽1勺，芝麻油少量
作法：
（1）水中放蔥，姜，米酒，鹽，原材料煮八完善，去腥味
（2）皮肉刮掉內層的油膩感，切割成1cm的條，雞爪修指甲，切二段
（3）把切完的原材料加二陪的水，米酒1勺，鹽調料
（4）壓力鍋30分鐘，倒進磨具內，去豬骨頭，豬皮切條，一同晾涼，成形后，切件裝盤，澆上調味醬，蒜黃熗油，弄點香萊上菜。
小結晾涼和全過程，快成型時要去拌和二回，那樣皮肉才會勻，喜愛的天賦加點油辣子。
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