文章導讀
吃拌面在我國很多地區都比較流行，一是口味多，二是製作方便，三是適合工作忙碌的上班一族。吃拌面離不開醬料，而很多人也會自製拌面醬料，不含有不健康的添加劑，味道也會更好。對於自己製作拌面醬料的步驟，其實也並不複雜，還可以根據自己的口味來選擇調料。
主料：
牛瘦肉末、番茄醬。
輔料：
洋蔥、姜。
調料：
鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水澱粉、牛油適量。
製作方法：
1、洋蔥去掉老皮洗凈后切成細粒備用。
2、姜切末備用。
3、鍋中做牛油，5成熱時下入薑末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油備用。
4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時下入番茄醬炒出紅油。
5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調好口味。
6、大火炒出香味后淋上少許水澱粉(也可以不用水澱粉)。
7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。
PS：
1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋蔥生吃更有營養，所以要最後下鍋。
普通乾麵
材料：
豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
貼士：
口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔乾麵
材料：
A：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少許、辣油少許;
B：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。
做法：
將A材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
南乳乾麵
材料：
辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蚝油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。
做法：
將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調整。
海鮮乾麵
材料：
海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1/3杯、蔥花少許。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
蚝油乾麵
材料：
蚝油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶乾麵
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、紅蘿蔔丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙茶醬1/3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然後加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
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