文章導讀
花生油是人們經常吃的一種食用油，這種油吃起來味道很好，而且吃了之後很容易消化，據營養專家介紹，花生油裏面含有豐富的不飽和脂肪酸，另外還含有豐富的營養元素，比如富含維生素e，老年人可以選擇吃花生油，能夠起到預防動脈粥樣硬化的作用，花生油是否是一種健康的油品呢？
花生油健康嗎？
花生油是生活中的一種常見的食用油，壓榨花生油香味濃郁，冬天不易凝固，夏天也不易變質。很適合烹飪和製作各種糕點使用，而且價格格適中，可以說是大眾油，是平民百姓保健食用油。
花生油中含有豐富的油酸、卵磷脂，和維生素ADEK及生物活性很強的天然酚類物質，可以降低血小板的凝聚，降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平，幫助預防動脈硬化以及心腦血管疾病。
不知道大家有么有考慮過這樣的問題——人為什麼需要食用油呢？
主要是為了獲取其主要成分——脂肪酸。人體需要各種脂肪酸，對於必不可少但卻無法通過人體自身合成的脂肪酸，稱為必需脂肪酸：亞油酸和α-亞麻酸。膳食中這兩種脂肪酸主要是存在於植物油中。
按脂肪酸的飽和度，還可以將脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（油酸）、多不飽和脂肪酸（亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等等）。簡而言之，需要通過食用油來補充人體對脂肪酸的需求。
因此，健康學專家們並不建議人們長期只吃某一種油！其實油的營養特性，主要於其脂肪酸的組成有關，植物油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪，雖然沒有優劣之分，但是只有三類的脂肪酸配比，達到中國營養學會推薦的1：1：1的時候對人體最為有益。
而花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，雖然是比較均衡的植物油，但其所含油酸就不及橄欖油和茶籽油。
因此，還是建議大家要幾種食用油換着吃，也可以選擇脂肪酸配比較為理想的調合油。
對此，可以歸納為如下4條：
1、對人體重要的脂肪酸有20多種，沒有一種油可以同時提供這麼多種類的脂肪酸。
2、油酸是日常飲食最容易缺乏的，選油的時候要注意選擇高油酸的油，比如橄欖油、油菜籽油、花生油。
3、亞油酸是人體必需脂肪酸，富含亞油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
4、注意亞麻酸的補充，日常也要選用亞麻籽油、紫蘇油。
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