文章導讀
蝦皮煎蛋，顧名思義，就是一種用蝦皮和雞蛋共同製作而成的食物。當然了，無論是蝦皮還是雞蛋，營養價值都是比較高的，所以蝦皮煎蛋的營養價值是不需要懷疑的。不過，想要做出美味嫩滑的蝦皮煎蛋，都是有一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下蝦皮煎蛋的方法以及營養價值！
一、蝦皮煎蛋的做法
材料：蝦皮2大匙，雞蛋4粒，蔥1支，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法：
1.蝦皮洗凈炒香；蔥洗凈切粒，炒香瀝油備用。
2.雞蛋洗凈后以敲蛋檢視順序處理后略打散，再加入作法1和調味料一起打散。
3.炒鍋先潤鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟后盛出，以熟食動作切割成6人份即可。
二、蝦皮的營養價值
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
4、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
三、雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
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