文章導讀
蝦餃是一種兩廣地區非常著名的小吃，美妙清爽的口感讓人感覺非常的舒服，而且蝦餃與其他麵食不同，不容易給人造成飽肚的感覺，因此，人們吃蝦餃往往可以大快朵頤。蝦餃的美味源自其晶瑩剔透的外皮，這是製作的難點，下面就來看看蝦餃的皮是什麼做的呢？
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
蝦餃皮的製作方法：
澄面300克，澱粉100克，豬油10克。
1.將澄面倒入盤裡，放入澱粉攪拌均勻。加入適量的90°的溫水，不停地用筷子攪拌至燙透，成雪花形狀時。倒入案板上，邊揉搓邊加入適量的澱粉。成基本的麵糰時，加入豬油，揉搓成質地光滑的麵糰即可。
詳細製作：
1.將麵糰分開2份，用手反覆揉搓成粗長條狀。用刀切成大小均勻的劑子，取個劑子，用刀碾壓成薄皮。越薄越好，用刀剷出餃子皮。將剩下的都按這步驟製作好。
2.取塊餃子皮放在手心，取適量的蝦餡放在中間。包起來，用手一推一收，捏褶收口。
3.最後捏緊收口，製作成飽滿的蝦餃雛形。將剩下的都按這步驟製作好！
4.將製作好的蝦餃放入蒸籠里。放入蒸爐內，上氣蒸10分鐘左右即可。
5.香噴噴的蝦餃就製作好了！晶瑩剔透，彈牙十足。
烹飪小知識：
在製作蝦餃時，第一次可能做不出蝦餃好看的形狀。只要多做幾次，把握好竅門，也可以做出好看的蝦餃！
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