文章導讀
醬滷肉食品是一類很多人都喜愛吃的東西，由於這類食材的口味是較為與眾不同的，口味非常鮮美，可以考慮不一樣人的味覺。醬滷肉食品主要是以醬制的方式及其醬鹵的方式製做，關鍵食物為肉類食品的一種食材，白煮肉類、醬滷肉類食品及其糟肉類食品，全是醬滷肉食品較為普遍的歸類。
1、白煮肉類
白煮，也叫白燒、白切，是原材料肉經(或沒經)腌漬后，在冷水(或食鹽水)中煮而成的熟肉類食品產品，可覺得是醬滷肉食品沒經醬制或醬鹵的一個例外。商品特性是製做簡易，僅用小量食用鹽，基本不用別的調料，基本維持原型本色及原材料自身的美味味兒；表面雪白，皮和肉酥潤，肥實而不膩口。白煮肉類以冷飲主導，吃時切割成片狀，蘸以小量生抽、香油、蔥段、薑片、米醋等。其意味着種類有鹽水鴨、白切肉、白切雞、白切豬肚等。
2、醬滷肉類食品
是肉在水中加食用鹽或生抽等調味品和調味料一起煮而成的熟肉類食品產品，是醬滷肉食品中種類數最多的一類，別具特色，但關鍵加工工藝如出一轍，僅僅在具體步驟方式和調料的總數上各有不同。依據這種特性，醬滷菜可分成醬產品、料汁產品、蜜汁產品、糖酷產品、熟肉製品五類。商品特性是顏色艷麗、味美、肉嫩，具備與眾不同的口味，其顏色和口味關鍵在於調味品和調味料。意味着種類有鹵牛肉、醬汁肉、滷菜、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
3、糟肉類食品
是肉經白煮后，再用紅曲米酒或陣年香糟替代料汁或鹵料糟制的冷飲熟肉類食品產品。商品特性是產品膠凍嫩白，清爽細嫩，維持原材料原有的顏色和曲酒香味，口味與眾不同。糟產品需要冷凍儲存，服用時要加上凍汁，帶上麻煩，因此遭受一定的限定。意味着種類有糟肉、糟雞、糟鵝等。
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