文章導讀
很多動物的油脂是可以熬製成油來食用的，在我們日常生活中比較常見的就是豬油，現在很多的農村仍然有熬制豬油的習慣，但是在有些地方卻喜歡吃雞油，雞油其實就是用雞身上的油脂熬制而成的，雞油吃起來是非常好吃的，而且營養價值也是很高的，在平時雞油要怎麼熬制呢?
雞油怎麼熬?
雞的油脂，生薑少許切片，小蔥少許切成兩段，洋蔥少許切絲。
方法/步驟
1、首先在鍋中摻大約雞脂的3-4倍水，然後放入雞脂在鍋里煮。
2、當鍋中的水沸騰了，會看到很多漂浮物以及泡沫，用漏掃把裏面的漂浮物泡沫打掉(泡沫是雞脂里的血水以及臟東西)直至沒有。
3、然後放入切好的洋蔥絲，慢慢熬煮等到鍋里的水分8成乾的時候放入小蔥繼續熬，(注意小心油沾出以免燙傷)大概過個5分鐘放入少許的白酒在鍋中等個5分鐘關火，然後把鍋中的材料全部撈出等熬好的雞油在鍋中冷卻大概20-30分鐘即可出鍋。(等待的時間是讓、鍋里的雜質沉澱)
雞油炒菜有壞處
1、雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2、科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麼勢必會有多餘的 )
3、膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
4、另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。
5、孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
辨別雞油的好壞
生成過程：雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起着增香亮色的作用。
其色澤淺黃透明，在烹調中通常起着增香亮色的作用。
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