文章導讀
鮑魚是非常出名的一種海鮮，這種海鮮的價格比較昂貴，大多數人在買鮑魚的時候都會選擇買干鮑魚，自己在家裡面泡發，青椒炒鮑魚的時候，一般我們都會將青椒切成絲，鮑魚在泡發好之後也應該切成絲，這樣在炒菜的過程中會更加的方便，那麼青椒炒鮑魚的具體做法是什麼呢?
主料：鮑魚、辣椒、蔥姜若干
調料：食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量、高湯適量、澱粉適量。
做法步驟：
1、將兩個鮑魚內臟去除后打十字花刀
2、鮑魚焯水30秒
3、大蔥，辣椒切段，生薑切末備用
4、另起一鍋，油熱後放入蔥姜辣椒老抽，加20ml水
5、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中
6、加入100毫升高湯，煮沸后加入準備好的水澱粉，大火收汁后即可出鍋
青椒炒豆皮
原料：豆皮100g青椒半個洋蔥半個胡蘿蔔半個大蒜3瓣鹽1g料酒1湯匙生抽1湯匙蚝油1湯匙糖半湯匙醋少許香油1茶匙玉米澱粉1湯匙清水1小碗山茶油適量
做法：
1、豆皮選擇這種細膩而又薄的，顏色呈淡黃色，看着很規整的。
2、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。
3、洋蔥、青椒和胡蘿蔔切成粗絲，胡蘿蔔也可以換成火腿或者五花肉，根據自己的喜好選擇吧!
4、大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水澱粉備用。
5、鍋中倒適量綠達山茶油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味。
6、然後再放入豆皮和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。
7、依次調入生抽、料酒、蚝油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。
8、放入青椒絲翻炒均勻，再沿着鍋邊淋入水澱粉，大火快速翻炒均勻。
9、待湯汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。
10、一道簡單美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，營養豐富又下飯!
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