文章導讀
餃子發展到現代社會，自然也發展出了許多不同的形態。而在吃餃子的時候，每個人可以根據自己的口味選擇不同餡料的餃子，其中魚肉餡的餃子想必在生活中較為少見。但是吃過魚肉餡餃子的人都應該難以忘懷那種鮮美味道，可是魚肉中含有一股魚腥味，所以使用魚肉製作餃子難免會具有腥味，而如何製作魚肉餡餃子才會不腥呢?
首先，選擇原料
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精鍊油30克。
其次製法
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精鍊油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。魚肉餡餃子怎麼做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個方法去做吧!
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