文章導讀
雪梨是我們生活中很熟悉的水果，對於滋陰潤肺有很好的效果。很多人都知道，如果咳嗽的人，用冰糖燉雪梨服用之後，那麼就可以達到很好的止咳效果。其實，雪梨與麥冬和瘦肉搭配煲湯，也是既美味又營養的。下面，就來教大家麥冬雪梨燉瘦肉怎麼做?
材料：
雪梨1個
瘦肉半斤
麥冬少許
北杏少許
清水4碗
鹽適量
做法：
麥冬用清水浸軟洗凈;瘦肉剁成肉餅;雪梨去皮洗凈后切塊;北杏洗凈。
將麥冬、雪梨、瘦肉、北杏放入燉盅中，加入4碗清水。
燉2.5小時后加入適量鹽調味即可。
參麥雪梨瘦肉湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。秋燥風高，一定要清燥潤肺、益氣生津。中藥太子參、麥冬、南杏煲雪梨瘦肉正有此功效，且在這段乾燥的日子里最宜老人、小孩和女士之用，同時亦能用於肺燥，或氣陰不足，症見之乾咳無痰，咽喉乾燥，鼻燥，氣逆而喘，心煩口渴等。湯中太子參麥冬均為養陰潤燥之葯，南杏性平味甘，功能止咳、潤燥，《醫學啟源》說它能“除肺中燥，治風燥在於胸膈”;雪梨性涼，味甘、微酸，功能潤肺、生津、清熱、化痰，《本草綱目》認為它有“潤肺涼心，消痰降火”的功用。
本湯功用
本湯是清潤與清補同用之湯品。湯中太子參性味甘微苦平，功能補脾肺之氣，並生津養陰，《本草再新》說它能“治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸涼，有清燥潤肺、生津的作用，《本草通玄》說它“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，是常用的清潤果品。麥冬性味甘微苦微寒，功能潤肺養陰、益胃生津、清心除煩，《藥品化義》說“麥冬色白體濡，主潤肺，味甘性涼，主清肺，益肺苦氣上逆，潤之清之，肺氣得保。”本品含有β-圖甾醇，氨基酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等，有鎮咳、祛痰、強心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功能止咳、潤燥，《藥性論》說它能“療肺氣咳嗽”。瘦豬肉功能滋陰潤燥。湯中太子參配麥冬能調補氣陰，雪梨配南杏仁可潤肺止咳。合而為湯，清燥潤肺之力大，並能益肺氣、養肺陰，可作肺結核食療之用，亦可作為家庭飲用之滋養性湯品。
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