文章導讀
麵條是一種比較常見的主食，也是很多地區的人，尤其是北方人喜歡吃的一種食物。麵條是用面製作而成的，如果泡的比較久的話，是會糊掉的，但是卻不會變成膠。而大家在挑選各種類型的麵條的時候，也是需要掌握一定的方法的。下面就為大家介紹一下面的挑選方法！
一、意大利面（通心粉）
以硬質小麥為原料，由於原料高蛋白、高筋度等特點，麵條耐蒸煮、質地較緻密，而且消化速度較慢。
二、雜糧面
蕎麥面、苦蕎面、燕麥面和綠豆面等雜糧雜豆麵條是用谷粉或豆粉與麵粉混合后製作而成的。這類麵條的健康特點主要與添加的雜糧雜豆粉比例有關。如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢於普通挂面，不利於控制餐后血糖；如果雜糧粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康作用較為明顯。因此，建議消費者購買時通過配料表看是否標註雜糧豆粉的添加比例。另一種方式是全部用雜糧或雜豆粉，利用擠壓工藝加工製成的圓麵條，這類麵條膳食纖維含量高，消化速度較慢，適合糖尿病、超重或高脂血症人群食用。不過，由於缺乏麵筋，這類面多數情況不能長時間蒸煮，否則麵條易斷、發黏，導致口感不佳。
如何購買高添加量的雜糧面？關鍵要看雜糧的添加量，一般沒有標註添加量的挂面，基本上添加量在15%以下。或者看配料表，越靠前的原料，一般添加量越多。
三、蔬菜面
常見的蔬菜面是在麵粉中添加菠菜或胡蘿蔔汁等蔬菜汁製成的，消化特性與普通白麵條相似，但維生素等含量較高，適合對維生素需求較高的人群。蔬菜面健康作用與蔬菜汁添加量有關，建議消費者關注配料表。
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